Rindfleisch Identifikationsschwierigkeiten

[xdefeix27]

Abend zusammen,

Ich habe beim lokalen Bauern ein 10kg Rindfleisch Paket gekauft.
Habe alles in einer Art Lebensmittel Müllsack bekommen und nun habe ich bei ein paar Stücken Identifikationsschwierigkeiten
Bei Stück 2 & 3 hätte ich benutzt um Brühe / Fond zu kochen. Bei den andern beiden bin ich noch nicht so richtig schlau geworden.
Was meint ihr?

Stück 1

Stück 2

Stück 3

Stück 4

 

[grob1234]

ohne Gewähr:
1 Hals oder Schulter / Gulasch oder Siedefleisch
2 und 3 aus Brustkern oder Platte / Siedefleisch
4 Nuss / Rouladen oder Schnitzel

 

[12gang]

Würde ich auch so in etwa bewerten
( Stück 1 auch als Sauerbraten, Schmorbraten etc..lange Garzeit !!)

 

[xdefeix27]

Servus zusammen, ich brauche nochmal euer Schwarmwissen .

Beim Durchstöbern der Gefriere sind nun noch zwei Stücke aufgetaucht, bei denen ich wohl beim Einfrieren meinte zu wissen was sie seien. Nun bin ich mir nichtmehr so sicher.

Damals hatte ich leider noch kein Vakuumiergerät, was jetzt eingepackt die Identifikation erschwert. Aber eure geschulten Augen können das hoffentlich besser als meine .
ChatGPT identifiziert beides als Tafelspitz - wobei das eine Stück deutlich mehr maromiert ist.
Würde ich es nicht besser wissen, würd ich beim zweiten sogar in Richtung Roastbeef tendieren?? Aber da bin ich mir extrem unsicher...

Danke euch schonmal für die Hilfe!

Stück 1: Damals identifiziert als Tafelspitz

Stück 2: Damals identifiziert als "Braten" - Glaub ich irgendwie jetzt nichtmehr dran, nachdem ich mich in letzter Zeit etwas mehr mit Rind beschäftigt/verkocht habe

 

[grob1234]

mein erster Tipp wär Beiried. Aber wie soll man das gefroren und eingepackt ernsthaft erkennen? Braten kannst du sowieso aus jedem Stück machen...

 

[xdefeix27]

Danke dir.
Ja, ich ärger mich auch etwas, dass ich im aufgetauten Zustand kein Bild davon gemacht hab...

 

[12gang]

würd ich beim zweiten sogar in Richtung Roastbeef tendieren

..bei der gefrorenen Form kann man das schlecht identifizieren....momentan sieht es mir f Roastbeef zu ' hoch/dreieckig' aus...kenne das eher so:

( Bild im Internet geklaut)
..wird man letztendlich erst nach dem Auftauen zweifelsarm feststellen können...

 

[LGresch]

Mach es doch nicht so schwer. Tau ein Stück auf. Falls du es nicht erkennst, ob Roastbeef oder Filet oder Schmorbraten, kannst du immer noch Bilder machen und rein stellen.
Und dann entscheidet sich der Essensplan dann.

 

[xdefeix27]

So, das Teil ist jetzt aufgetaut - ich leider nicht schlauer dadurch.. (Gemini sagt Rindernuss?)
Auf der Rückseite ist ein recht dicker Fettstreifen im Fleisch (letztes Bild).