Rindfleisch in Biermarinade einlegen?

[lillyfee]

Hallo,
ich habe mich gerade hier angemeldet und habe eine Frage.
Am Wochenende wollen wir den Smoker anmachen. Mein Plan sind BBQ-Rips und dann habe ich noch ein schönes Stück Rindfleisch. Kann ich das auch in einer Bier-Senf-Marinade vor dem smokern einlegen?

vielen Dank für eure Hilfe
lilly

 

[Lindenbergi]

Hallo Lilly,
du schreibst jetzt nicht was für ein Rindfleischstück das ist. Aber prinzipiell geht das schon. Die Marinade
sollte jedenfalls einen Salz und Zuckeranteil haben und etwas Säure (Essig) passt auch dazu.
Zum Beispiel:
Senf Essig Beize:
1 Tube Senf nach belieben
0.5 dl Bier
2 Spritzer Essig (Bieressig)
2 Spritzer Worcester Sauce
1 Tl Salz
2 Tl brauner Zucker
Pfeffer gemahlen
alles gut mischen, den Braten damit einmassieren und in einen Frischhaltebeutel verpacken.
Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Je nach Gewicht 2-3 Stunden vor dem smokern
rausnehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.

Viel Spass mit rauchigen Grüssen
Lindenbergi

 

[lillyfee]

Oh, hab vergessen zu erwähnen, es ist Hochrippe

lilly