Rindfleisch Kalträuchern

[SmokeyDiamond]

Hello,

ich bin’s wieder… nachdem ihr mich supportet habt mit dem Kalträuchern meiner Schweinelende.

Ich habe ne Anfrage bekommen Rindfleisch zu räuchern…

Welche Stücke kann man räuchern? Also auch Lende?


Verhält es sich da genauso wie mit Schwein?
Also Pökelzeit, Art des pökeln etc.

Ausbrennen, abhängen?

Nehme gerne Tips an.

Danke

 

[emmeff]

Welche Stücke kann man räuchern?

Semerrolle habe ich bisher kalt geräuchert zu so ner Art Nagelholz.
Oder heiß geräuchert zu einem Rindersaftschinken.

Tafelspitz geht auch gut.


Gruss aus Ostfriesland

Martin

 

[Feierdeufe]

Such mal nach Bündnerfleisch, geht auch mit Pferd.