Rindfleisch mit roten Chilischoten

[oppfa]

Hallo Wok-Jünger!

In Ermangelung eines richtigen Rindergulaschs ( Göga verlangt es nach Schwein und Pute) mach ich mir heute dafür etwas mit Rindfleisch. Dazu kommen ein paar Reste Staudensellerie, Lauch, Frühlingszwiebeln sowie ein paar frische rote Chilischoten...

Zutaten:
500 g gut abgehangenes Rumpsteak vom MmV
5 Selleriestangen
7 Frühlingszwiebeln
10 frische, große rote Chilischoten
2 große Single Cloves Knoblauch und genauso viel Ingwer

Marinade:
1 TL Salz
2 TL Shaoxing Reiswein
2 1/2 EL Kartoffelstärke
1 EL dunkle Sojasauce
3 EL Wasser

Sauce:
1 TL Salz
1 TL Zucker
1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
1/2 EL Kartoffelstärke
1 EL helle Sojasauce
1 TL Chinkiang Reisessig
1 TL Sesamöl
90 ml Hühnerbrühe

Zubereitung:
1. Fleisch in möglichst dünne Scheiben von etwa 3 cm x 5 cm schneiden, marinieren
2. Knoblauch und Ingwer feinhacken, Sauce anrühren, etwa 1 TL vom Knoblauch in die Sauce verrühren
3. Selleriestangen längs halbieren bzw dritteln, dann diagonal in etwa 2 cm lange Stücke schneiden
4. Lauch, F-Zwiebeln und Chilis ebenfalls diagonal in etwa 2 cm lange Stücke schneiden
5. 1 EL Öl unter's Fleisch mischen
6. Wok erhitzen, etwa 150 ml Öl darin erhitzen, bis es zu rauchen beginnt
7. Fleisch darin etwa 20 s pfannenrühren, dann herausnehmen und abtropfen lassen
8. Öl bis auf 2..3 EL abgießen, diese moderat erhitzen und darin zuerst den Sellerie etwa 20 s anbraten
9. Dann Ingwer, Knoblauch, Chilis, Lauch und Zwiebeln dazugeben und alles weitere 30 s pfannenrühren
A. Fleisch zurückgeben, alles nochmal stark erhitzen, dann die aufgeschüttelte Sauce aufgießen und alles gut verrühren
B. Sofort servieren

Bilder:

ein gutes abgehangenes Rumpsteak vom MmV

Fleisch in dünne Scheiben schneiden

die Scheiben

Fleisch mariniert

Mise en Place

Fleisch ganz kurz und ganz heiß durch den Wok ziehen

Sellerie anbraten

Knoblauch und Ingwer dazugeben

Chili und Lauch dazugeben

Fleisch wieder zurückgeben

Sauce aufgießen

fertig!

näher dran

Schön scharf. Guten Appetit!

 

[Fulltime Griller]

Zwar schade um das gute Steak, aber wenn es so wahnsinnig gut im Wok verwertet wird, dann kann man das guten Gewissens anschauen !
Trägst deinen Rang aus gutem Recht und bist auch ein Grund, warum bei mir wohl bald auch ein Wok fällig wird .

Grüße

 

[infernal-fire]

Natürlich wieder

!

So werd ich's mir heute Abend zubereiten, nur ohne Sellerie, der ist nicht so meins.

Ich hätte ja noch Chinakohl...



Gruß Jens

 

[Dodge]

...sehr schön

Ich bin da echt neidisch, mein Garten ist 1 km weit weg vom Haus und hier kann ich die Brenner net anwerfen

 

[oppfa]

Zwar schade um das gute Steak... ein Grund, warum bei mir wohl bald auch ein Wok fällig wird

Nix schade, nur eine der wenigen möglichen Verwertungen
Schön, daß wir dich auch rumkriegen

...nur ohne Sellerie, der ist nicht so meins. Ich hätte ja noch Chinakohl...

Jau, der geht doch genau so! Die festen Teile lassen sich sogar auch so schön in Schnitze schneiden...

...sehr schön

Ich bin da echt neidisch, mein Garten ist 1 km weit weg vom Haus und hier kann ich die Brenner net anwerfen

Danke, Dodge! Tut mir leid mit deinem Remote-Garten. Aber es wird ja bald wieder warm

 

[BBQfertig]

Für wv Personen reicht die Rezeptmenge?

 

[Frank]

Das sieht verdammt gut aus... Auch wenn ich befürchte, dass mir zu chaaf wäre.

Ich sollte mich doch nochmal mit dem Wok-Thema befassen....

 

[oppfa]

Für wv Personen reicht die Rezeptmenge?

na als Hauptgericht mit Reis - für vier Leute reicht's locker!
als Teil eines Menüs eher für acht.

 

[BBQfertig]

na als Hauptgericht mit Reis - für vier Leute reicht's locker!
als Teil eines Menüs eher für acht.

Danke

 

[chili-sten]

Moin Alex,

das sieht mal wieder verdammt lecker aus :happa:

 

[Traekulgriller]

Wie immer Saugeil !! Hast Du einen neuen Rang ??

Gruß Matthias

 

[nstyles]

Glückwunsch, sieht lecker aus.

 

[Jörn]

Ich finde es richtig geil was du da gezaubert hast!
Sieht super lecker aus, würde ich jetzt gern probieren!
Sauber !!!

 

[M.B]

Sieht verdammt lecker aus :top:


:wok:

 

[HECKE]

sieht super aus!

 

[Gast-39yegX]

:top:

 

[masi]

schaaaaarf is suuupa !!!!
:masigruß:

 

[Mr.chipotle]

Moin Alex,

sehr schön gemacht und das sieht ja wieder sehr lecker aus!

Eine Schüssel bitte zu mir!

 

[DonGeilo]

sieht verdammt gut aus

 

[StarOneSmoker]

schaut sehr gut aus!!!!!