Rindfleisch mit Sellerie

[oppfa]

Moin!

Rindfleisch mit Sellerie hatte ich damals in einem Chinarestaurant oft und gern bestellt, denn es war erstens brutzelnd auf heißer Eisenplatte serviert und zweitens außerordentlich lecker, was für das durchschnittliche Chinarestaurant ja schon etwas besonderes war. Das Rindfleisch wird in flachen Streifen gebraten, dazu gibt es die Selleriestangen in dünnen, sehr sehr diagonal geschnittenen Scheiben, und außerdem findet sich eine Handvoll Erbsen darin wieder. Manchmal, so erinnere ich mich, verirrten sich ein paar Scheiben Bambus ins Essen, aber das lassen wir heute mal... dafür gibt's ein paar Stücke Chili

Zutaten:
280 g Roastbeef, in dünne Streifen geschnitten
2 Stangen Sellerie, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
100 g TK-Erbsen
einige Knoblauchzehen, mit dem flachen Messer zerdrückt
ebenso viel Ingwer, fingerdick, in dünne Scheiben geschnitten
2 Chilischoten, grob in Stücke gehackt
1 Frühlingszwiebel, nur der grüne Teil, diagonal in feinen Ringen

Marinade:
1 EL Shaoxing Reiswein
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL helle Sojasauce
1 TL Zucker
1 TL Kartoffelstärke

Sauce:
3 EL kräftige Brühe
1 EL Austernsauce
1 EL Zucker
1 Msp weißer Pfeffer
1 TL Sesamöl

sowie
1 TL Kartoffelstärke gelöst in 1 EL Wasser

Zubereitung:
1. Fleisch marinieren, Sauce anrühren, Gemüse bereitstellen
2. Wok erhitzen, 2 EL Erdnußöl bis zum Rauchpunkt erhitzen
3. Fleisch darin kurz kräftig pfannenrühren, herausnehmen, abtropfen lassen
4. Wok reinigen, wieder erhitzen, wieder 2 EL Erdnußöl stark erhitzen
5. Knoblauch, Ingwer und Chili kurz pfannenrühren, Sellerie und Erbsen für 30 s mitbraten
6. Fleisch zurück, Sauce aufgießen und kräftig aufkochen lassen, etwas Stärkelösung unterrühren, binden lassen
7. Mit den F-Zwiebeln bestreuen und an Duftreis servieren

Bilder:

Fleischstücke vom Roastbeef vom MmV

Fleisch kräftig mariniert

Mise en Place

Fleisch kurz und kräftig anbraten

Ingwer, Knoblauch und Chili kurz anbraten

Sellerie und Erbsen mitbraten

Fleisch wieder dazu - huch, wie unscharf :innocent:

Sauce aufgießen, aufkochen lassen,
dann Stärkelösung dazu,
bis gewünschte Konsistenz erreicht ist

F-Zwiebeln drübergeben und an Duftreis servieren

näher dran...

noch näher...

ach, mal wieder ein Gabelbild.
Ja, keine Stäbchen, bin heute faul

:knaller:

 

[Gast-39yegX]

Wieso schau ich mir sowas kurz vor Mittag eigentlich an. Ich weiss doch was kommt.

:top:

 

[M.B]

Herrlich wie immer :happa:
Da frag ich mich immer wieder wer hier Opfer ist!

Mobil...

 

[Gast-JUhGDW]

Wir sind alle Oppfa :top:

Komm gib es zu, da ist auch Klarlack über dem Essen

Wie immer phantastisch. Die Bilder sind der Hammer....

 

[chili-sten]

Moin Alex,

einfach klasse, wie eigentlich immer :top:

 

[DonGeilo]

sieht verdammt gut aus

 

[Jörn]

Hungaaaaaaaaaaa !!!!

Sieht echt Klasse aus !!!

 

[masi]

Geeeeeiiiilllllll

 

[Traekulgriller]

Deine Bilder sind jedes Mal Genial zum Anschauen !!! In ein Chinarestaurant gehst Du heute aber nicht mehr?

Gruß Matthias

 

[oppfa]

Komm gib es zu, da ist auch Klarlack über dem Essen

Klar, was denkst du denn, die komplizierten Studioaufnahmen kann man unmöglich mit echtem Essen machen

In ein Chinarestaurant gehst Du heute aber nicht mehr?

Höchstens zum Kochen

 

[cyper_griller]

Wir sind alle Oppfa :top:

Stimmt! :mygirlsabber:

..und Sellerie soll ja bekanntlich ..... (.... gut zu Rindfleisch passen)

Klasse!

 

[kingfisher61]

sieht gut aus geht das auch ohne Erbsen? ich hasse die Dinger

 

[oppfa]

sieht gut aus geht das auch ohne Erbsen? ich hasse die Dinger

klar! nimm, was du für passend hältst...

 

[infernal-fire]

Bei dir fehlen mir eh die Worte!

Gruß Jens