Grillmönch
Grillkönig
Moschari Stifado
Auf Wunsch eines, man kann schon sagen, guten Freundes, das Rezept
meines Wo-essens
1,5 kg Kalb.-oder Rindfleisch
1,5 kg Frühlingszwieben (alternativ Schloten)
6 Zehen Knoblauch
1 Tasse Olivenöl
2 fein geschnittene Zwiebeln
2 EL Essig
0,5 Liter Tomatensaft, 500g passierte Tomaten, 50g Tomatenmark
15 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
10 ganze Pfefferkörner
2 rote Paprika
1-2 EL Zucker
Die Zwiebeln, ein Tag vorher, schälen und großzügig salzen, damit sie Flüssigkeit
verlieren. Die Flüssigkeit auch mehrmals abkippen.
Das Fleisch in klein Stücke schneiden und, ohne Öl, scharf anbraten. Da das Fleisch
beim anbraten ebenfalls Flüssigkeit verliert, diese abkippen und sammeln.
Wenn das Fleisch schön braun ist, etwas Öl und die klein geschnittenen Zwiebeln
dazu geben.
Nachdem alles schön angebraten ist, salzen und pfeffern, den Essig zugeben und
den Deckel, vom Topf, für ca. 2 min schließen.
Danach den Tomatensaft, den klein geschnittenen Knoblauch
Lorbeerblätter, Pfefferkörner und das Olivenöl zugeben.
Jetzt die Sauce mit den passierten Tomaten, den Zucker und etwas Tomatenmark ergänzen und bei geringer Hitze kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln, mit Wasser, abspülen und mit wenig Hitze, ca.1-1,5h
anbraten. Die lange Zeit deshalb, damit die Zwiebeln Zeit haben weich zu werden ohne
anzubrennen.
Nebenbei den Paprika, in Streifen schneiden, scharf anbraten und mit in den Topf
geben.
Wenn die Zwiebeln weich sind, sie ebenfalls mit in den Topf geben und alles zusammen
weiter kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
Guten Appetit
Ich hoffe ich habe nichts vergessen.
Auf Wunsch eines, man kann schon sagen, guten Freundes, das Rezept
meines Wo-essens
1,5 kg Kalb.-oder Rindfleisch
1,5 kg Frühlingszwieben (alternativ Schloten)
6 Zehen Knoblauch
1 Tasse Olivenöl
2 fein geschnittene Zwiebeln
2 EL Essig
0,5 Liter Tomatensaft, 500g passierte Tomaten, 50g Tomatenmark
15 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
10 ganze Pfefferkörner
2 rote Paprika
1-2 EL Zucker
Die Zwiebeln, ein Tag vorher, schälen und großzügig salzen, damit sie Flüssigkeit
verlieren. Die Flüssigkeit auch mehrmals abkippen.
Das Fleisch in klein Stücke schneiden und, ohne Öl, scharf anbraten. Da das Fleisch
beim anbraten ebenfalls Flüssigkeit verliert, diese abkippen und sammeln.
Wenn das Fleisch schön braun ist, etwas Öl und die klein geschnittenen Zwiebeln
dazu geben.
Nachdem alles schön angebraten ist, salzen und pfeffern, den Essig zugeben und
den Deckel, vom Topf, für ca. 2 min schließen.
Danach den Tomatensaft, den klein geschnittenen Knoblauch
Lorbeerblätter, Pfefferkörner und das Olivenöl zugeben.
Jetzt die Sauce mit den passierten Tomaten, den Zucker und etwas Tomatenmark ergänzen und bei geringer Hitze kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln, mit Wasser, abspülen und mit wenig Hitze, ca.1-1,5h
anbraten. Die lange Zeit deshalb, damit die Zwiebeln Zeit haben weich zu werden ohne
anzubrennen.
Nebenbei den Paprika, in Streifen schneiden, scharf anbraten und mit in den Topf
geben.
Wenn die Zwiebeln weich sind, sie ebenfalls mit in den Topf geben und alles zusammen
weiter kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
Guten Appetit
Ich hoffe ich habe nichts vergessen.
