Hallo Grill und Fleischfreunde,
ich habe mich hier angemeldet , weil ich vielleicht hier eine Antwort auf meine Frage bezüglich meines Rindes bekomme. Ich selber versuche nur Fleisch zu verarbeiten, woher ich die Quellen kenne ( ich jage auch ) . Nun hatte mich letztes Jahr ein Landwirt in meinem Revier gefragt, ob ich Rindfleisch haben möchte. Er wollte eine Färse schlachten, die nicht angenommen hatte. Da die Rinder das ganze Jahr neben der Jagdhütte grasten, sagte ich sofort zu. Soweit so gut. Was mir aber immer mehr auffällt ist, dass das Fleisch sehr streng nach Kuhstall schmeckt. Am meisten ist mir das aufgefallen, als ich das Entrecote zubereitet habe. Da rosafarbende Fleisch war fast ungeniessbar. Seither esse ich das Rindfleisch nur gut durchgegart.
Das Fleisch wurde beim Metzger meines Vertrauens zerlegt, wo ich auch immer meine geschossene Stücke hinbringe. Er selber hat auch noch Kühe neben der Metzgerei stehen. Hat das Fleisch daher den Geschmack angenommen ? Ist es nicht richtig abgehangen worden ? Hat jemand vielleicht eine Idee ?
Grüsse
ich habe mich hier angemeldet , weil ich vielleicht hier eine Antwort auf meine Frage bezüglich meines Rindes bekomme. Ich selber versuche nur Fleisch zu verarbeiten, woher ich die Quellen kenne ( ich jage auch ) . Nun hatte mich letztes Jahr ein Landwirt in meinem Revier gefragt, ob ich Rindfleisch haben möchte. Er wollte eine Färse schlachten, die nicht angenommen hatte. Da die Rinder das ganze Jahr neben der Jagdhütte grasten, sagte ich sofort zu. Soweit so gut. Was mir aber immer mehr auffällt ist, dass das Fleisch sehr streng nach Kuhstall schmeckt. Am meisten ist mir das aufgefallen, als ich das Entrecote zubereitet habe. Da rosafarbende Fleisch war fast ungeniessbar. Seither esse ich das Rindfleisch nur gut durchgegart.
Das Fleisch wurde beim Metzger meines Vertrauens zerlegt, wo ich auch immer meine geschossene Stücke hinbringe. Er selber hat auch noch Kühe neben der Metzgerei stehen. Hat das Fleisch daher den Geschmack angenommen ? Ist es nicht richtig abgehangen worden ? Hat jemand vielleicht eine Idee ?
Grüsse