Rindfleisch süß-sauer

[oppfa]

Hallo, Experimentierfreunde!

Nach diversen süßsauren Originalrezepten und Experimenten mit Hühnchen und Schwein muß es heute einfach mal Rind sein.

Zutaten:
500 g gut abgehangenes, saftiges Rindfleisch vom MmV
1 frische Ananas
1/2 grüne Paprika
1/2 rote Paprika
1 große Single Clove Knoblauch, fein gehackt
1 ebensogroßes Stück Ingwer, fein gehackt
einige getrocknete Thai Chilis, halbiert

Marinade:
3 EL Wasser
2 EL Kartoffelstärke
1 EL Shaoxing Reiswein
1 EL dunkle Sojasauce
1 TL Salz

Sauce:
6 EL Wasser
3 EL heller Reisessig
3 EL Zucker
1 EL Tomatenmark
1 TL Sesamöl
1 TL Salz

sowie
2 EL Kartoffelstärke gelöst in 1 EL Wasser
1 Eigelb

Zubereitung:
1. Rindfleisch, Ananas und Paprika in etwa 1" große Stücke schneiden. Fleisch marinieren und > 2 h kühl stellen
2. Eigelb unter das Fleisch mischen, dann alles mit reichlich Kartoffelstärke vermischen, bis die Stücke trocken bleiben
3. Öl zum Frittieren im Wok moderat erhitzen, Fleisch darin zweimal frittieren, abschöpfen und abtropfen lassen
4. Wok reinigen, 3 bis 4 EL Öl stark erhitzen. Ingwer, Knoblauch und dann ganz kurz Chilis anbraten
5. Paprika dazugeben, alles etwa 30 s pfannenrühren, dann Ananas dazugeben und noch ein wenig weiter pfannenrühren
6. Sauce dazugießen, verrühren, aufkochen lassen. Fleisch dazugeben, dann Stärkelösung, alles kräftig durchschütteln
7. an Duftreis servieren

Bilder:

ein saftiges Stück Rind vom MmV

daumendick schneiden

in Würfel schneiden

marinieren

Mise en Place

Fleisch das erste Mal frittieren

Fleisch das zweite Mal frittieren

Knoblauch und Ingwer kurz ins Öl schmeißen

Paprika anbraten

Ananas mitbraten

Sauce aufgießen

alles kräftig aufkochen

Fleisch zurück in den Wok werfen,
dann Stärkelösung dazugeben und sehr schnell
alles gut durchschütteln und dabei rühren

fertig an Duftreis

Draufsicht

näher dran

und noch näher...

Wow! Ich muß sagen, durch Rindfleisch wird die ganze Sache noch einen Tacken würziger. Sehr gutes Fleisch wird auch schön weich und saftig. Paßt!!!

 

[Gast-JUhGDW]

Jetzt reicht es....du kommst auf die Ignorelist

Klasse was du da immer zauberst. Im Sommer ist ein Wok fällig...

 

[chili-sten]

Moin Alex,

der Wok-Künstler hat wieder zugeschlagen :happa:

 

[BraunerBuddha]

Wie immer Top gilt für das Essen und die Bilder

Herbert

 

[starburger]

Bei den Bildern komme ich aus dem Staunen nicht mehr raus. Sieht extrem lecker aus und wie immer - super dokumentiert und bebildert.

 

[Friedi]

Sehr schön gemacht und toll dokumentiert :Top:

Mir gefallen die Farben.

 

[nstyles]

Geil! Gilt fürs Essen und für die Bilder.

 

[Horob]

Mannohhhmannnnn......
wie komm ich da nur ran ?

da sieht einfach nur saugut aus. Da muss ich aber heute noch kräftig üben!



Robert

 

[DonGeilo]

sieht sehr lecker aus

 

[infernal-fire]

Spitze mein Süßer! :frechsein:

Gruß Jens

 

[Hitschi]

Hallo Alex

Das ist genau meine Wellenlänge, schaut richtig lecker aus:happa:

Gruß Uwe

 

[oppfa]

Hi, danke euch!
Ich kann's nur empfehlen!

So, genug des Süßen.
Nächstes Mal wieder was Würziges

 

[Traekulgriller]

Im Sommer ist ein Wok fällig...

Wieso erst im Sommer ?? Hat der Micha grad keine mehr ?

@Oppfa: Wie immer klasse Wokaktion ! Rindfleisch ist klasse !

Gruß Matthias

 

[mCb]

*nein ich brauch keinen wok - nein ich brauch keinen wok - nein ich brauch keinen wok - nein ich brauch keinen wok - nein ich brauch keinen wok - nein ich brauch keinen wok - nein ich brauch keinen wok *

man sieht das gut aus, ich glaub ich brauch auch so nen stefan raab schlitten


grüsse marko

 

[Alonso]

...

Einfach nur widerlich.......





.... so früh am morgen, sowas leckeres zu sehen. Hut ab!

 

[wjm]

3-D Rindfleisch: Süß-sauer-scharf - eine 3 dreidimensionale Geschmacksexplosion

 

[Festus]

Prächtig - diese Farben, das muss ja geschmeckt haben. Ich werde das wohl nie so hin bekommen....echt klasse