Servus,
Ich hab erstmals einen Rindsschmorbraten versucht.
Über Nacht in Öl, Senf, Pfeffer und Zwiebel mariniert und vakuumiert.
Heute im Hot-Wok angeprasselt, auf Zwiebel und Wurzelgemüse gebettet, bischen Bier aufgegossen und vorerst für 2 Stunden in den DO. Bei 65 Grad hab ich alle Kohlen entfernt, wollte eigentlich 70 Grad Kerntemperatur erreichen und diese längere Zeit halten, aaber der marschierte hoch auf 80 Grad, obwohl er schon lang nackt im Freien lag!
Trotzdem bin ich mit dem Ergebnis zufrieden, der Braten war saftig und mürbe.
Bloss die Wurzelsosse (die eigentlich mehr ein Brei ist), die ist zwar geschmacklich ein Hammer (abgeschmeckt mit Creme fraiche, Salz ect), optisch erinnert sie mich mehr an Säuglingssch....., hat da wer nen Tipp?
Ich hab erstmals einen Rindsschmorbraten versucht.
Über Nacht in Öl, Senf, Pfeffer und Zwiebel mariniert und vakuumiert.
Heute im Hot-Wok angeprasselt, auf Zwiebel und Wurzelgemüse gebettet, bischen Bier aufgegossen und vorerst für 2 Stunden in den DO. Bei 65 Grad hab ich alle Kohlen entfernt, wollte eigentlich 70 Grad Kerntemperatur erreichen und diese längere Zeit halten, aaber der marschierte hoch auf 80 Grad, obwohl er schon lang nackt im Freien lag!
Trotzdem bin ich mit dem Ergebnis zufrieden, der Braten war saftig und mürbe.
Bloss die Wurzelsosse (die eigentlich mehr ein Brei ist), die ist zwar geschmacklich ein Hammer (abgeschmeckt mit Creme fraiche, Salz ect), optisch erinnert sie mich mehr an Säuglingssch....., hat da wer nen Tipp?
