Rindsgulasch mit Semmelknödel

[hasi7379]

Hallo Kochfreunde,
nachdem ich die letzte Zeit net so aktiv war, weil Göga mal wieder den UDS und Napoleon befüllt hat, gibts wieder was aus meiner Küche.
Ich setzte gestern Abend schon das Gulasch an, das ich heut net so früh loslegen mußte
Die Soße ist natürlich Natur pur, nur am Schluß hab ich ein bissle Soßenbinder ran, weil ich keine mehligen Kartoffel hatte.Sonst hätt ich die rein geraspelt, und mein Ziel erreicht.

Ich lass mal meine Bildchen sprechen :
Das wichtigste fürs Gulasch

Fleisch raus, Zwiebel rein

Fleisch dazu, und nach kürzester Zeit war schon die schöne, braune Farbe zu sehen

Möhrchen dazu, und immerwieder gemütlich aufgegossen

So sah es nach 1 Stunde aus.

Die Semmelknödel

Zwiebel und Peterle angeschwitzt

zu den Semmeln dazu, heiße Milch, S+P und nach dem abkühlen noch Eier rein

schön durchkneten und erst mal ruhen lassen.

Knödelchen geformt und ca 20 Min im Wasser ziehen lassen

Die restlichen Knödelchen landen im Frosti

Nach insgesamt etwa 3 Stunden sah das Gulasch schon besser aus. Die Zwiebel schön verkocht, so das ich nimmer viel binden mußte

Knödel ausm Pool holen und ab in die Schüssel. Ich liebe meine Knödelchen

Jetzt kommt der gesamte Schmaus

und noch ein bisschen näher

Ich hoffe Euch gefällt`s ein bisschen
Schönen Sonntag noch

 

[Jomi]

Sieht alles sehr lecker aus! Besonders Deine Knödelchen!

 

[Traekulgriller]

Sieht nach perfektem Gulasch aus !



Gruß Matthias

 

[Bruco]

Schaut klasse aus. Genau so mag ich das auch

 

[Grillhacker]

klasse Fotos ....TOP Essen....
gruß Wolfgang

 

[chili-sten]

Moin Nicole,

schönes Gulasch

 

[Halech]

Servus,

super, keine Einwände, so ähnlich mach ich`s auch.
Machst aber schon etwas Paprikapulver mit rein, oder?

Bei uns gab`s heute Sauerbraten, schön in Rotweinbeize, mit Semmelnknödel.

LG Da Hans

 

[hasi7379]

Servus,

super, keine Einwände, so ähnlich mach ich`s auch.
Machst aber schon etwas Paprikapulver mit rein, oder?

Bei uns gab`s heute Sauerbraten, schön in Rotweinbeize, mit Semmelnknödel.

LG Da Hans

Nein, ich tu keinen Paprika rein. Es ist ja ein kein ungarisches Gulasch. Die einzigen Gewürze sind S+P , Knobi und viel Kümmel.

 

[Mr. Pink]

Ohne Paprika ist es nach Definition kein Gulasch. Sieht trotzdem extrem lecker aus.

 

[DerHoss]

Vor allem mit Petersilie...

 

[Maze]

Habe die Ehre Schnuffi,
mir hätte es auch ohne Paprika bestimmt geschmeckt und die Knödel sehn ebenfalls mega lecker aus, hast fein gemacht. 1A!!!!

 

[hasi7379]

Ohne Paprika ist es nach Definition kein Gulasch. Sieht trotzdem extrem lecker aus.

Bei uns ist es ein Bratengulasch- sprich die Soße entsteht nur aus dem Fleisch und den Zwiebeln.
Wie ich oben schon gesagt habe, ist es ja kein ungarisches Gulasch. Dann hätt ich ja schon am Anfang Tomatenmark angeschwitzt,und Paprikapulver mit rein.
Gulasch steht ja nur für ein Schmorgericht aus groben Fleischwürfeln. Es gibt ja unzählige Varianten, und da ist für jeden "sein" Gulasch dabei
Aber das es dir trotzdem gefällt, freut mich

 

[Smokey Joe]

Nein, ich tu keinen Paprika rein. Es ist ja ein kein ungarisches Gulasch. Die einzigen Gewürze sind S+P , Knobi und viel Kümmel.

Hallo,
das Gulasch sieht super aus, die Knödel auch.

Womit gießt Du auf? Wann gießt Du auf?
Wann gibst Du S+P, Knobi, Kümmel hinzu?

Schöne Grüße
Stefan

 

[hasi7379]

Hallo,
das Gulasch sieht super aus, die Knödel auch.

Womit gießt Du auf? Wann gießt Du auf?
Wann gibst Du S+P, Knobi, Kümmel hinzu?

Schöne Grüße
Stefan

Hey Stefan,
also nachdem Fleisch u Zwiebel schön angebrutzelt sind, geb ich wenig Wasser dazu, das sich erstmal die Röststoffe vom Boden lösen. Und immer in so 1/4 l Schritte gieß ich dann nach und nach auf, wenn fast alles eingeköchelt ist. Am Schluß gebe ich dann immer noch ein bisschen Bratensoße dazu, die wir natürlich selber machen, und portionsweise einfrieren.Die Gewürze, geb ich glei am Anfang dazu, aber kurz vorm Essen schmecke ich nochmal ab

 

[Smokey Joe]

Super, dankeschön.
Hättest Du noch Mengenangaben für Fleisch / Zwiebeln / Karotten / Gewürze für mich?

Grüße
Stefan

 

[hasi7379]

Super, dankeschön.
Hättest Du noch Mengenangaben für Fleisch / Zwiebeln / Karotten / Gewürze für mich?

Grüße
Stefan

Ui.....Du willst Mengenangaben von mir? Das einzige wo ich genau weiß, das es 1Kg Rindergulasch war. Zwiebel und Karotten nehm ich immer frei Schnauze
Aber es gibt so ne Faustregel : Das Verhältnis Fleisch / Zwiebel sollte 2:1 sein. Also pro Kg Fleisch so 500g Zwiebel. Aber bei mir kann es auch locker 1:1 gewesen sein
Gewürze kann ich dir gar net sagen, weil ich immer so lang würze bis es mir schmeckt Da ist mein Göga schon genauer als ich
Ich hoff, das ich ein bisschen weiterhelfen konnte.....

 

[sevtl1969]

Saubere Sache. Hast die Knödel sous-vide gmacht?

 

[hasi7379]

Saubere Sache. Hast die Knödel sous-vide gmacht?

Ne die hab ich ganz normal, also lose im Topf ziehen lassen, wie man oben im Bild sehen kann. Die vakuumierten sind im Frosti gelandet

 

[Kai Menzel]

Das sind tolle Bilder. Der Gulasch sieht verdammt lecker aus. Bei den Knödeln frage ich mich immer wieder, warum ich diese nicht auch mal selbst mache. Ich werde mal am Sonntag die Knödel selbst erstellen und testen.
Schöne Grüße
Kai

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Genau so kern de Knedl

Gulasch mach ich allerdings anders, nämlich Fleisch- und Zwiebelvolumen 1:1 und sonst fast nix - probiers mal aus


http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gulasch-vom-feinsten.162569/