Rippchen aus der Halbkugel

[Cruiser]

Gleich mal mein neues Selfmadewerkzeug ausprobieren.
Ein Feilenhetf und ein Stück angespitzter Edelrundstahl.
Damit läßt sich die Haut ganz easy vom Knochen ablösen.

Einfach mit der Spitze zwischen Haut und Knochen durchfahren.

Die Rippchen kleinschneiden. 2 maximal 3 Rippen breit.
Die Rippen, wenn nötig, auf die Hälfte kürzen.

Marinade ansetzten:
- daumengroßes Stück Ingwer kleinhacken
- 5-6 Knofl kleinhacken
- 1 El Sambal Olek
- 1 EL Honig
- 3 EL helle Sojasoße
- 1 EL Sesamöl

Die Marinade mir den Rippchen mischen und ein paar Stunden ziehen lassen.

Zeit für eine Pause...

 

[Cruiser]

3 Karotten auf ~ 5 cm lange Stücke ablängen und in grobe Stifte schneiden.

Eine Hand voll Tongku-Pilze in heißem Wasser einweichen,

... Stiele entfernen und die Hüte vierteln.
Das Einweichwasser nicht verwerfen. Wird noch zum Schmoren gebraucht.

Ich geh mal die Gasbuddel aufdrehen ...

 

[Papa Mausbär]

Gasbuddel?

 

[Cruiser]

Gasbuddel?

... keine Sorge
Gas brauch ich nur für den Wok


Eieiei .. das war ein Volltreffer. So geil
Aber der Reihe nach.


Die Rippchen portionweise in reichlich Öl anbraten.

Das Öl verwerfen und den Wok mit dem Bambusbesen reinigen.
Das Einweichwasser von den Pilzen und die Marinade vom Fleisch in dem Wok gießen.
Die Rippchen wieder dazu, ...

...Deckel drauf und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde schmoren.
Bei Bedarf Wasser nachgießen. Ich hab nochmal etwa einen halben Liter gebraucht.

Dann die Karotten dazu und nochmal 15 Minuten schmoren.

Die Pilze und 3 EL Austernsoße zugeben.
Nochmal 5 Minuten wenden und Flüssigkeit reduzieren.

Fertig ....

Bißchen Reis dazu (wg. GöGa)

Picobello sauber.

Wie gesagt, der Hammer. Kann ich uneingeschränkt zum Nachmachen empfehlen.

Guten Appetit.

 

[Ham-Sam]

Schönes Rezept Cruiser

Nen feinen "Pig Sticker" hast Du Dir da gebaut

 

[Reini33]

Klasse Rezept, schaut sehr gut aus Joachim.


lg. Reini

 

[buchenmichl]

Prima

Da gibts nichts anderes zu sagen als

 

[Hunter]

Wieder mal ein Rezept von Dir, das nachgebaut werden wird.

Nur auf den Reis werde ich wohl verzichten ...

 

[Admin]

Wieder mal was auf die Nachmachliste gesetzt. Mach ich wohl alles in meinem anderen Leben

 

[Ander]

WOW, das sieht aber verdammt lecker aus

 

[Papa Mausbär]

Göga würde dich küssen.

Muß doch auch mal kopieren.

 

[Grillschlurch]

Du spinnst doch

Wie kommt man darauf Rippchen im Wok zu machen?


Grillschlurch

 

[Mrhog]

Super Idee!

Sieht verdammt lecker aus

 

[Cruiser]

Nen feinen "Pig Sticker" hast Du Dir da gebaut

Das Ding ist so simpel und erleichtert die Arbeit ungemein.

Nur auf den Reis werde ich wohl verzichten ...

Das mach ich beim nächsten mal auch.
Da hau ich mir lieber 2 Leitern mehr in den Bauch

Göga würde dich küssen.

... ich hab ja schon diverse Anträge bekommen.
Heiraten, Adoptieren ... nur Küssen wollte mich noch keine
Erst mal abchecken.
- Name?
- Alter?
- Haar- und Augenfarbe?
- Gewicht?

Du spinnst doch

Jo, wie die meisten hier
Ich muss halt alles ausprobieren

 

[Shingalana]

Coole Marinade!!!!
Sambal ist geil
Das mit dem Wok werd ich wohl auf die Indoorküche verschieben, aber ausprobieren werd
ich es bestimmt.

So´n ähnliches Werzeug fliegt bei uns in irgend einer Werkzeugkiste rum,
muß mal wühlen gehen denn die Idee ist klasse (sonst brechen mir noch die Fingernägelchen ab)

Och menno, ich will wieder schönes Wetter haben und grillen *heul*

 

[Thermo-nator]

Genial.

 

[Natural Born Griller]

Schöne Sache!

Vor Jahren hab ich hier mal geschrieben, daß ich aufhören müsste zu arbeiten, um die ganzen leckeren Sachen nachzugrillen/-kochen. Irgendwie bin ich froh, daß ich das (bis jetzt) nicht verwirklicht habe, denn sonst würde ich bestimmt 300 Kg wiegen.

Ich schreibs auf meine Liste, Cruiser

 

[Cruiser]

Das ist wie eine Seuche

Wenn jemand abwechslungsreich grillen, kochen oder backen will,
dann ist sie oder er hier im Forum genau richtig aufgehoben.
Ich kupfer auch gerne ab, wenn ich was leckeres sehe.

 

[kölngrill]

Ich kupfer auch gerne ab, wenn ich was leckeres sehe.

Ich auch deshalb mal ne Frage: Welche Digicam hast Du eigentlich im Einsatz?

 

[Cruiser]

Canon EOS 400D und überwiegend das Objektiv Canon EFS 17-85 mm IS.