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Rippchen ohne Chichi

  • Ersteller Ersteller Gast-9qepCK
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G

Gast-9qepCK

Guest
Es war mal wieder Zeit für Rippchen. (3-3,5-0)

Da wir es nicht mögen, dass das Fleisch durch BBQ-Soße verschandelt wird, bereiten wir es lediglich durch Verwendung von Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver her.

Jeder kann ja dann im Anschluss selber entscheiden ob er das Fleisch in Soße tunkt.

Als Ausgangsmaterial dienten 6 Rippchenleitern aus der Metro.
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Die Rippchen wurden zunächst mit Senf eingepinselt.
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Gesalzen
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Gepfeffert
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Zum Abschluss etwas Paprikapulver
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Von dem Beginn der ersten Phase habe ich leider keine Bilder.

Es wurde jedoch eine Räucherbox mit Hickory-Späne zu Beginn in den Grill gegeben und die Rippchen für 3 Stunden bei 130 Grad (Deckelthermometer) indirekt gegrillt.

So sah das Ergebnis nach 3 Stunden aus.
20170604_145859.jpg


Jetzt wurde die Konics mit Fleischbrühe gefüllt und die Rippchen mit Jehova abgedeckt.
Hier durften sie für weitere 3,5 Stunden bei 170 Grad (Deckelthermometer) indirekt garen.
20170604_151745.jpg


Zum Ergebnis
20170604_190448.jpg


20170604_191451.jpg


Die Rippchen sind beim Herunternehmen förmlich auseinander gefallen. Man konnte die Knochen ohne Rückstände aus dem Fleisch ziehen.

Ordentliches Tellerbild habe ich nicht geschafft. Die Gier und der Hunger waren größer.

Uns hat es wieder geschmeckt.

:weizen:
 

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Klasse beschrieben!
Steht auf meiner Wunschliste!
Danke!
 
3,5h dämpfen?

Danach kannste die Ribs im Altenheim zum Frühstück servieren, mit Knochen.

Das wäre mir viel zu lang.

Aber jeder Jeck ist anders...
 
3,5 Stunden Dämpfen ist schon ne Hausnummer.
Ich hatte letzte Woche Dicke Rippe in 5,5-0-0 - gibts jetzt nur noch so, da ich finde, dass der ursprüngliche Geschmack besser herauskommt. Normale Ribs mache ich schon seit längerem ebenfalls ohne Dämpfen - gefällt mir einfach besser und ist entspannter beim Zubereiten. Bei dünnen Rippen reichen hier auch oft Zeiten unter 5 Stunden.

Aber wie heißt´s so schön: "wenns ´gschö macht" :-D
Jeder wie er mag, Hauptsache, es schmeckt.
 
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