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Rippchen vom Damwild
- Ersteller Broiler22
- Erstellt am
A
Schau doch mal hier, ob du darin etwas findest. Der Wildschütz hat hier ne Rezeptsammlung reingestellt, die Dich viele Stunden kosten wird 
Ich machte einen Rollbraten daraus oder würde mir noch etwas Verarbeitungsfleisch vom Jäger geben und beim MdV wursten lassen.
Mugel1
Bundesgrillminister
Hat die noch niemand als klassische Ribs versucht? ist zwar magerer-aber ich denke ein Versuch ists wert oder?
Das war schon klar, dass Du da Wurst draus machen würdest
Mach die mal und lass uns wissen, wie sie geworden sind. Versuch macht kluch
Hier mal ein Versuch, dort nach Sous-Vide und da Marinaden.
Als Spareribs hätten sie ja eine gute Form. Ich könnte mir 3-2-1 Ribs mit 'Marinade 2' aus dem vorherigen Link vorstellen. Versucht hab ich's allerdings noch nicht. Wäre aber für mich auch interessant, da wir einen Damwildhof am Ort haben.
Als Spareribs hätten sie ja eine gute Form. Ich könnte mir 3-2-1 Ribs mit 'Marinade 2' aus dem vorherigen Link vorstellen. Versucht hab ich's allerdings noch nicht. Wäre aber für mich auch interessant, da wir einen Damwildhof am Ort haben.
Rippenknochen auslösen und einen Rollbraten machen.
Genial!
Wichtig ist nur, dass du die Häutchen runter machst, sonst gibt es da länger was zu kauen...
Genial!
Wichtig ist nur, dass du die Häutchen runter machst, sonst gibt es da länger was zu kauen...
Dazu würde mir spontan eine Roulade einfallen.
3-2-1 dürfte für solch magere Ribs zu viel des Guten sein. 1,5-1-0,5 dürfte ausreichen.
Ein Hausschwein wiegt geschlachtet um die 90-110kg, Damwild um die 30kg, der Damhirsch eher mehr.
Und was ist draus geworden?