Rippchen vom Rind

[Morph007]

Hallo,
nachdem ich letzte Woche Rinderrippen bekommen habe, werden diese heute vergrillt.
AZK habe ich um 10 angemacht, allerding aufgrund des Windes wollen sie nicht so ganz.
Gegessen werden soll zwischen 18 und 20 Uhr.
Hier schonmal ein Bild der gerubbten Ribs.

 

[Medicus13]

Erster auf der Bank, die Teilchen sehen schon mal gut aus.....
Ich bin auf das Ergebnis gespannt, viel Erfolg.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Morph007]

Die Ribs liegen nun seit einer knappen halben Stunde drauf. Der Wind macht mir einen gewaltigen Strich durch die Rechnung. GT will einfach nicht über 90° klettern.

Langsam wirds:

 

[Morph007]

Seit dem letzten Bild ist die KT um ein ganzes Grad gestiegen
Hoffe mal ich kann bei meiner Zielzeit bleiben.

 

[Morph007]

Beilage sind übrigens Coleslaw und die Kameraden hier http://www.grillsportverein.de/forum/threads/update-folienkartoffeln-mit-zwiebeln-und-bacon.99583/ allerdings ohne Bacon.

 

[fleischbräuner]

Solche Rinder- Teile suche ich schon länger, Rinder Ribs möchte ich schon längst mal machen - bin gespannt wie deine geworden sind.

Schöne Grüße

 

[Rolukat]

Ich glaub das war ein very low und very very slow job.......
Vielleicht liegen sie ja noch drauf.
Nix für ungut
Roland

 

[Morph007]

Nein aber ich würde sie auf keinen Fall nochmal machen! Zumindest nicht wenn ich nochmal so dermaßen schlechtes Fleisch bekomme!
Auf dem unteren Bild sieht man ja schon, dass die Knochen oben sehr dick waren, aber auch viel Fleisch dran hatten. Leider war dieses Fleisch absolut ungenießbar, da es komplett zäh war und fast nur aus Knorpel bestand. Also Fleischqualität wirklich nur für Suppe ausreichend Geschmacklich war es jedoch super! Der Rub mit dem Pfeffer war schön dezent und es hat sehr schön nach geräuchertem Rind geschmeckt. Ich werde die auf jeden Fall so schnell nicht mehr machen, außer ich bekomme vom MDV mal welche, aber der hat mir schon wenig Hoffnung gemacht und die von Otto sind mir einfach zu teuer. Da mach ich lieber Pulled Beef nächstes mal.

 

[rostely]

schade, das ganze sieht so vielversprechend aus.....

gruß
der holger

 

[Morph007]

Wie gesagt, geschmacklich waren sie super, auch schön rosa vom Rauch. Allerdings war einfach die Fleischqualität zu schlecht, da muss ich hier in der Gegend mal Alternativen suchen (evtl. mal im Großhandel gucken).