Mahlzeit, liebe Eierköppinnen, Eierköppe und alle, die es hätten werden können.
Heute war es soweit. Ich konnte es einfach nicht mehr abwarten und musste ein Paar der Beef Ribs, die ich bei @Gourmet Experts bestellt hatte, auf die Keramik werfen. Die hätten zwar durchaus noch ein paar Tage im Kühlschrank weiterreifen dürfen, aber, tja nun, ich hatte halt Bock drauf. Seit Wochen.
Hilft ja alles nix - erstmal auspacken mit @Spiccy s Great Berrier Beef versehen und wieder einschweißen. Das wirklich Verrückte an diesem Fleisch ist, dass man wirklich riechen kann, dass die Tiere sich von Gras ernährt haben. Das hatte ich in dieser Intensität auch noch nicht.
Nachdem ich das gestern schon erledigt hatte, musste ich heute nur kurz den Grill einregeln und konnte dann schon sehr bald das Fleisch in der Keramik parken.
Da gab es dann erstmal ein wenig Walnuss-Rauch bei niedriger Temperatur, bis das Fleisch dann ins Butcher Paper umziehen durfte.
So sah es zu diesem Zeitpunkt aus. Und kurz danach dann so:
Nicht im Bild, aber mit im Paket: Traubensaft. Immer bloß Apfelsaft ist ja öde und die Trauben passen gut zum Great Berrier Beef.
Zeitsprung: zwei Stunden später.
Auspacken und zurück auf den Grill. Eines der beiden Prachtstücke sollte noch eine Lackierung bekommen - mit einer Mischung aus scharfer BBQ-Sauce, Traubensaft und Preiselbeeren. In etwa so:
Ein Stündchen später war es dann auch schon fertig. Schon. Das war der Euphemismus des Tages. Noch länger hätte ich diesen Duft auch nicht mehr ausgehalten.
Und Anschnitt!
Tellerbild!
Grande Finale!
Lecker! Schmeckt ein wenig nach Wiese.
Das Fleisch ist toll, der Rub ist toll, die Lackierung war toll. Sogar die Bohnen hab ich gut hinbekommen. Ich bin sehr zufrieden.
Und die nächsten Beef Ribs mache ich im Dopf. Es ist echt zu schade um das ganze Aroma, das da sonst ungenutzt raustropft.
Ich hoffe, ihr hattet mindestens halb soviel Spaß an den Rippchen, wie ich ihn hatte!
In diesem Sinne,
der Onkel Bärbel
Heute war es soweit. Ich konnte es einfach nicht mehr abwarten und musste ein Paar der Beef Ribs, die ich bei @Gourmet Experts bestellt hatte, auf die Keramik werfen. Die hätten zwar durchaus noch ein paar Tage im Kühlschrank weiterreifen dürfen, aber, tja nun, ich hatte halt Bock drauf. Seit Wochen.
Hilft ja alles nix - erstmal auspacken mit @Spiccy s Great Berrier Beef versehen und wieder einschweißen. Das wirklich Verrückte an diesem Fleisch ist, dass man wirklich riechen kann, dass die Tiere sich von Gras ernährt haben. Das hatte ich in dieser Intensität auch noch nicht.
Nachdem ich das gestern schon erledigt hatte, musste ich heute nur kurz den Grill einregeln und konnte dann schon sehr bald das Fleisch in der Keramik parken.
Da gab es dann erstmal ein wenig Walnuss-Rauch bei niedriger Temperatur, bis das Fleisch dann ins Butcher Paper umziehen durfte.
So sah es zu diesem Zeitpunkt aus. Und kurz danach dann so:
Nicht im Bild, aber mit im Paket: Traubensaft. Immer bloß Apfelsaft ist ja öde und die Trauben passen gut zum Great Berrier Beef.
Zeitsprung: zwei Stunden später.
Auspacken und zurück auf den Grill. Eines der beiden Prachtstücke sollte noch eine Lackierung bekommen - mit einer Mischung aus scharfer BBQ-Sauce, Traubensaft und Preiselbeeren. In etwa so:
Ein Stündchen später war es dann auch schon fertig. Schon. Das war der Euphemismus des Tages. Noch länger hätte ich diesen Duft auch nicht mehr ausgehalten.
Und Anschnitt!
Tellerbild!
Grande Finale!
Lecker! Schmeckt ein wenig nach Wiese.
Das Fleisch ist toll, der Rub ist toll, die Lackierung war toll. Sogar die Bohnen hab ich gut hinbekommen. Ich bin sehr zufrieden.
Und die nächsten Beef Ribs mache ich im Dopf. Es ist echt zu schade um das ganze Aroma, das da sonst ungenutzt raustropft.
Ich hoffe, ihr hattet mindestens halb soviel Spaß an den Rippchen, wie ich ihn hatte!
In diesem Sinne,
der Onkel Bärbel
