Gestern haben wir (eine Freundin und ich) zwei Heidschnucken bekommen.
Vom Zerteilen habe ich keine Fotos gemacht. Aber schönes, dunkles Fleisch und jede Menge Fett.
Die Marinade besteht aus mediterranen Kräutern, Knoblauch, Zwiebel, Chili und (da ich keine Zitone hatte) etwas weißer Balsamiko. Plus Salz und Pfeffer. Aber erst einmal jede Menge Fett weg.
Vorneweg Salat.
Die Karotten sind fermentierte Karotten mit Senfsaat, Chili und etwas Sellerie.
Nach gut 3 Stunden.
Lecker.
Vielleicht eine halbe Stunde zu lang, aber immer noch saftig.
Geschmacklich so zwischen Lamm und Wild.
Jetzt ist meine Truhe voll. Aber wenn jemand anruft und fragt ob ich Heidschnucke will sage ich garantiert nicht nein.
Vom Zerteilen habe ich keine Fotos gemacht. Aber schönes, dunkles Fleisch und jede Menge Fett.
Die Marinade besteht aus mediterranen Kräutern, Knoblauch, Zwiebel, Chili und (da ich keine Zitone hatte) etwas weißer Balsamiko. Plus Salz und Pfeffer. Aber erst einmal jede Menge Fett weg.
Vorneweg Salat.
Die Karotten sind fermentierte Karotten mit Senfsaat, Chili und etwas Sellerie.
Nach gut 3 Stunden.
Lecker.
Vielleicht eine halbe Stunde zu lang, aber immer noch saftig.
Geschmacklich so zwischen Lamm und Wild.
Jetzt ist meine Truhe voll. Aber wenn jemand anruft und fragt ob ich Heidschnucke will sage ich garantiert nicht nein.
und zu dem was du drauf gemacht hast schon gar nicht
