Servus,
mein Plan für steht seit ich gestern endlich Chipotle Peppers bekommen hab. :happa: Nachdem ich heute aber nicht dazu gekommen wäre Roast Beef zu kaufen hab ich mir gedacht ich lass mir so etwa 2 KG von nem Kollegen mitbringen, nun gut aus den 2 wurden 3 KG.
Auf den Bildern im "großen Smoker-Buch" is das Fleisch mit einer Fettschicht/Kruste abgebildet und s steht drin, dass ich s mit der Fettseite nach oben legen soll und mir des Fett das Moppen erspart und sie mir das Fleisch saftig hält.
Mir fiel beim drehen und wenden des Fleisches auf, dass ich glaub ich keine Fettschicht dran hab.
Nun meine Frage, wie bekomm ich s Saftig? Moppen? wenn ja womit am besten, bei nem Chipotle Rub?
Und wer hat Erfahrung mit der Zeit? sind 8 h gut geplant für 3 KG? hab in dem "Kerntemperaturen ... mit Bild" Thread ne KT von 54 Grad gefunden. Wäre super eure Erfahrungen zu den Themperaturen zu bekommen und natürlich einen Tipp mit dem Mop.
Danke schon mal, Bilder folgen natürlich
mein Plan für steht seit ich gestern endlich Chipotle Peppers bekommen hab. :happa: Nachdem ich heute aber nicht dazu gekommen wäre Roast Beef zu kaufen hab ich mir gedacht ich lass mir so etwa 2 KG von nem Kollegen mitbringen, nun gut aus den 2 wurden 3 KG.
Auf den Bildern im "großen Smoker-Buch" is das Fleisch mit einer Fettschicht/Kruste abgebildet und s steht drin, dass ich s mit der Fettseite nach oben legen soll und mir des Fett das Moppen erspart und sie mir das Fleisch saftig hält.
Mir fiel beim drehen und wenden des Fleisches auf, dass ich glaub ich keine Fettschicht dran hab.
Nun meine Frage, wie bekomm ich s Saftig? Moppen? wenn ja womit am besten, bei nem Chipotle Rub?
Und wer hat Erfahrung mit der Zeit? sind 8 h gut geplant für 3 KG? hab in dem "Kerntemperaturen ... mit Bild" Thread ne KT von 54 Grad gefunden. Wäre super eure Erfahrungen zu den Themperaturen zu bekommen und natürlich einen Tipp mit dem Mop.
Danke schon mal, Bilder folgen natürlich