Hier raucht auch mal wieder die Lok.
1,5kg argentinisches Angus Roastbeef
Erstmal Fettlappen und Sehne entfernen
Marinade ansetzen und lockere 5 Minuten einmassieren. Das Fleisch saugt den Saft und die darin aufgelösten Gewürze dabei fast komplett auf.
Dann noch hübsch Salzen und pfeffern.
Und rein in die Lok bei gemütlichen 110 Grad.
Auch das Fett wird nicht entsorgt, sondern in der Lok ausgelassen.
Und jetzt erstmal ein paar Stündchen befeuern, bis wir bei Kern 54 Grad sind.
Kurz mal reingeschaut und zwischendurch immer mal mit dem ausgelassenen Fett bepinselt.
Zieleinlauf!
Und jetzt mal noch 15 Minuten liegen lassen. Das zieht ganz alleine rauf bis auf 57/58 Grad.
Das sieht soooo gut aus.
Zwischendurch lief die Plancha für karamellisiertes Gemüse und Smashed Potatoes.
Leider habe ich von den Töften kein Bild gemacht/
Uuuuund Anschnitt.
Soooo geil!
Jummy!
Nürnberger und Nacken waren nur Beilage.
Tellerbild habe ich auch vergessen.
Ein ganz dünnes Stück Beef ist übriggeblieben. Das wird dünn aufgeschnitten und kommt beizeiten aufs Brot oder in nen Burrito.
Danke für‘s Reinschauen.
1,5kg argentinisches Angus Roastbeef
Erstmal Fettlappen und Sehne entfernen
Marinade ansetzen und lockere 5 Minuten einmassieren. Das Fleisch saugt den Saft und die darin aufgelösten Gewürze dabei fast komplett auf.
Dann noch hübsch Salzen und pfeffern.
Und rein in die Lok bei gemütlichen 110 Grad.
Auch das Fett wird nicht entsorgt, sondern in der Lok ausgelassen.
Und jetzt erstmal ein paar Stündchen befeuern, bis wir bei Kern 54 Grad sind.
Kurz mal reingeschaut und zwischendurch immer mal mit dem ausgelassenen Fett bepinselt.
Zieleinlauf!
Und jetzt mal noch 15 Minuten liegen lassen. Das zieht ganz alleine rauf bis auf 57/58 Grad.
Das sieht soooo gut aus.
Zwischendurch lief die Plancha für karamellisiertes Gemüse und Smashed Potatoes.
Leider habe ich von den Töften kein Bild gemacht/
Uuuuund Anschnitt.
Soooo geil!
Jummy!
Nürnberger und Nacken waren nur Beilage.
Tellerbild habe ich auch vergessen.
Ein ganz dünnes Stück Beef ist übriggeblieben. Das wird dünn aufgeschnitten und kommt beizeiten aufs Brot oder in nen Burrito.
Danke für‘s Reinschauen.
