Roastbeef am Stück

[Papa Mausbär]

Wie versprochen hab ich das Ding durch gezogen.
Allerdings wurden aus 2 Stunden bei 90 Grad dann doch 3Std.

Los gehts..............

hab ein 3,5 Kg American Beef Stück mit genommen.
Davon 2 Kg am Stück mit Kräutern verschweißt und den Rest in Scheiben in den Froster verfrachtet.

mit grobem Pfeffer

und grobem " Spanischem" Fleur de Sel würzen

und ab auf den Gasi

Eier, Limettensaft, Kräuter, Chilisenf, brauner Zucker

Butter im Wasserbad schmelzen

in die aufgemixte Grundsoße einmixen

fertig. Wird vor dem Essen noch erwärmt

Gitta macht die Creme für die Kartoffeln ( kein Kommentar zu der Dose in ihrer Hand )

Mutanten Kartoffeln mit Gewürzen aufgesetzt

56° runter damit

Wirkt auf dem Bild trocken, keine Ahnung warum.
ich lass mich ja gerne überzeugen, daher das Fleisch nicht mit Wasserflaschen sondern nur in Walzfolie 15 Minuten ruhen lassen

Anschnitt

Tellerbild

Lecker!!!!!!!!!!!!!!

Das Fleisch war so zart, ein Messer war nicht nötig.
Wir hatten das gleiche Essen an Silvester nur vom Deutschen Rind.
Der Ami hat haushoch gewonnen.
Allerdings kostete der Ami fast 20 Euronen mehr das Kilo.
Was solls. Schmecken muss es!!

 

[Dodge]

hehehe.....


Schöne Sache.....

 

[maxatmax]

Geil

 

[waldwuser]

Sehr schön gesmokt.... Grüsse an die Family

 

[taigawutz]

hätte mir auch geschmeckt - U.S. beef ist immer ein Bringer!

 

[Mrhog]

Schön gemacht!

 

[saschadoemer]

Ahoi,

das sieht verdammt gut aus!

Wirkt auf dem Bild trocken, keine Ahnung warum.

Das finde ich allerdings nicht! Sieht wirklich super aus!

 

[Backwahn]

Gut gelungen, Alex

ich versteh das mit den Wasserflaschen übrigens immer noch nicht

 

[Festus]

Das sieht doch super aus - keineswegs zu trocken, ich würde eher sagen, es sieht saftig aus!

Gruß
Festus

 

[Crash0r]

sehr schöne vergillung, da sieht nix trocken aus

:good:

 

[tomko]

Prima gemacht! Ist stimmig und steht recht weit oben auf meiner Agenda 2011!
Auch Dein Sößchen gefällt.....