Holzkohlegriller gegen Gasgriller - oder Hühnerkeule gegen Roastbeef
Heute habe ich ein Roastbeef am Q320 und für die Kinder Hühnerkeulen am Holzkohlegriller gemacht. Ich lege mein Augenmerk auf die Zubereitung des Roastbeef, Hühnerkeulen sind da kein Geheimnis.
Pfefferkörner, grobes Salz, Kümmel im Mörser zerkleinern, mit Dichon Senf und Olivenöl zu einer Paste mischen und auf das Rindfleisch streichen, über Nacht im Kühlschrank kaltstellen
Ich habe ein mageres Meiserl genommen, das ist ein Tipp von einem steirischen Fleischhauer.
Das Rindfleisch wird zuerst mit ca. 130 Grad eine Stunde, dann bei fallender Temperatur mit 65 Grad Garraumtemperatur zur Kerntemperatur 65 Grad gegrillt.
magere Meiserln mariniert
nach der ersten Stunde
Sonderkonstruktion für 60 - 70 Grad Garraumtemperatur
65 Grad Kerntemperatur
Ruhephase (ca. 1 Stunde)
Hühnerkeulen indirekt am Holzkohlegriller
Anschnitt des 65 Grad Stückes
das Teller meines Sohnes
das zweite Stück habe ich auf 75 Grad Kerntemperatur weitergegrillt und viel dünner geschnitten - traumhaft !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Heute habe ich ein Roastbeef am Q320 und für die Kinder Hühnerkeulen am Holzkohlegriller gemacht. Ich lege mein Augenmerk auf die Zubereitung des Roastbeef, Hühnerkeulen sind da kein Geheimnis.
Pfefferkörner, grobes Salz, Kümmel im Mörser zerkleinern, mit Dichon Senf und Olivenöl zu einer Paste mischen und auf das Rindfleisch streichen, über Nacht im Kühlschrank kaltstellen
Ich habe ein mageres Meiserl genommen, das ist ein Tipp von einem steirischen Fleischhauer.
Das Rindfleisch wird zuerst mit ca. 130 Grad eine Stunde, dann bei fallender Temperatur mit 65 Grad Garraumtemperatur zur Kerntemperatur 65 Grad gegrillt.
magere Meiserln mariniert
nach der ersten Stunde
Sonderkonstruktion für 60 - 70 Grad Garraumtemperatur
65 Grad Kerntemperatur
Ruhephase (ca. 1 Stunde)
Hühnerkeulen indirekt am Holzkohlegriller
Anschnitt des 65 Grad Stückes
das Teller meines Sohnes
das zweite Stück habe ich auf 75 Grad Kerntemperatur weitergegrillt und viel dünner geschnitten - traumhaft !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
wahnsinn.