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Roastbeef Aufschnitt

willst Du wissen mir man Roastbeef macht oder wie man es aufschneidet ???

Rostbeef machen:

mit P+S würzen und dann indirekt auf etwa 56°C KT ziehen bei etwa 115°C GT dann in der gewünschten Stärke aufschneiden. Ruhen lassen nicht vergessen

Fertig nur noch genießen :happa:

EDIT

Ich habe meinen Fehler korrigiert. Daher hat der weiter unten folgende von Zeus nicht mehr den Sinn wie Zeus es geschrieben hat.
 
Zuletzt bearbeitet:
Steak Master schrieb:
willst Du wissen mir man Roastbeef macht oder wie man es aufschneidet ???

Rostbeef machen:

mit P+S würzen und dann indirekt auf etwa 56°C GT ziehen bei etwa 115°C KT dann in der gewünschten Stärke aufschneiden.

Fertig nur noch genießen :happa:
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Tja, wie es dazukommt,
dass man bei GT 56°C eine KT von 115°C erreichen kann.

Man schneidet Roastbeef quer zur Faser.

Grüß
Zeus
 
Zuletzt bearbeitet:
kannst Du mir das trotzdem erklären.

Ich schneide mein Fleisch immer quer zur Faser. Da ich keine langen Fasern im Mund haben möchte. Die sind sonst nach meiner Meinung zäh.

Kann auch per PN sein um den Beitrag nicht zu zerstören.
 
würde mich freuen wenn Zeus es in diesem Beitrag erklären würde

Gruß
Steph
 
Also, habe nicht viel Zeit um so was zu klären, aber…
z.B. Rouladen, Putenschnitzel, Hühnerbrust, Beef Jerky und viel mehr - scheidet man Fleisch längs zur Faser.

In Chinesische und Koreanische Küche sind viele Gerichte, wo man Fleisch längs zur Faser in lange Streifen schneidet und frittiert die dann im Wok.

Grüß
Zeus
 
Mimino schrieb:
Hallo zusammen :)

Vielen Dank :)

Und was brauche ich an Gewürze und welche Mengen??

Gruß
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Mimino,

ich habe gestern noch Roastbeef gemacht. Habe das Rezept von unsrem Lieblingswirt. Er macht es so: kräftig würzen, mit Pfeffer und Salz, also richtig mit der Mühle drüber :) dann kräftig anbraten und in den vorgeheizten Backofen, bei 250°C für 15 Minuten - dann raus damit, einpacken und ruhen lassen. Das klappt immer, das Fleisch ist für uns perfekt. Ich nehme immer so ca. 1 Kg - Stück Fleisch

Viele Grüße
Uschi
 
Tja,
letzte Zeit ist da alles ganz durcheinander.
Einer grillt Roastbeef bei GT 56°C bis KT von 115°C,
anderer im Backofen bei 250°C und dritter macht aus Schweinenacken ein Beefsteak.
Und was ist noch schlimmer, dass man den anderen somit einen Rat gibt.
Seid ihra narrisch oder wos?

Was ist mal ein bisschen mit planen, was man überhaupt machen will (möchtet)?
Mache immer so, dann kaufe mir nötiges Fleisch ein und nicht im Gegenteil.
Man kauft sich zufällig Fleisch und dann macht sich Gedanken was er daraus machen kann, komisch.

Grüß
Zeus
 
Du hast nicht unrecht Zeus

Das ich die GT und KT verdreht habe habe ich bereits berichtet wollte es aber in meinem Beitrag nicht ändern. Weil deiner sonst Sinnfrei wird!!!

Das geht nur wenn wir dann beide editieren. Was eigentlich eine Lösung wäre.
Ich mach den ersten Schritt dazu und editiere jetzt meinen Fehler.

Also :anstoßen:
 
Steak Master schrieb:
Du hast nicht unrecht Zeus

Das ich die GT und KT verdreht habe habe ich bereits berichtet wollte es aber in meinem Beitrag nicht ändern. Weil deiner sonst Sinnfrei wird!!!

Das geht nur wenn wir dann beide editieren. Was eigentlich eine Lösung wäre.
Ich mach den ersten Schritt dazu und editiere jetzt meinen Fehler.

Also :anstoßen:
Zum Vergrößern anklicken....

Es bassd schoo, Du hast das schon erwähnt.
Fehler macht jeder, auch wenn die wiederholen: "Du hast nicht unrecht Zeus" macht nichts.
Aber hast hier im Forum die Möglichkeiten es zu korrigieren und ergänzen.
Habe nur so allgemein geschrieben.
Die Frage von Mimino war, wie man am besten Roastbeefaufschnitt macht?
 
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