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Roastbeef Geburtstagsessen welcher Rub+ Beilage

G

gismo165

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute,

Morgen kommen meine Eltern zu meinem Geburtstagsessen und ich würd gern den Grill anschmeissen ( zum 6 mal heuer und das bei den Außentemperaturen...naja...)
Auf den Rost sollte ein schönes Roastbeef.Mit was sollte ich das Beef rubben...ist eine KT von 58 Grad ausreichend?

Als Beilage hab ich an schöne Rosmarinkartoffeln gedacht und einen netten Dip (Kräuter-Knoblauch) sowie ein paar grüne Bohnen im Speckmantel...

Also welchen Rub könnt ih mir empfehlen und wie lange wird das gute Stück wohl brauchen?Schon an die 2 Stunden oder?(ca 1,2 Kilo)

Das ganze kommt auf den Weber Q300 Gasgrill.

Danke für die vielen Tipps!

LG
 
Hey, bei einem schönen Roastbeef würde ich auf einen Rub versichten!
Reichlich Röstaromen geben und dann indirekt gar ziehen lassen bei niedriger Temperatur.
KT eben nach Geschmack, aber mit 58 ° bist du denke ich gut beraten...

Warum machst du nicht einfach ein paar schöne Steaks aus den 1,2 kg? :roll:
 
Wenn du es am Stück, oder auch als Steak zubereiten willst, dann würde ich es lediglich vorher salzen!
Obwohl ich mein Fleisch eigentlich immer nach dem Grillen würze.
Den Pfeffer aber definitv hinterher, da er bei zu hohen Temperaturen verbrennt und bitter wird.
 
hätte es im ganzen indirekt gegrillt und dazu Rosmarinkartoffeln und grüne Bohnen im Speckmantel gemacht...eventuell noch eine remouladensauce dazu

also nur Salz...:-( keine Kräuter...bin doch so ein Kräuterfreak haha...
 
Der Friedi ist davon begeistert:

Cruiser schrieb:
Der Vollständigkeit halber.

Den Rub von Jim Goode => http://www.thesmokering.com/Recipes/GoodesRub.jsp
hab ich schon öfters eingesetzt. Ich fand ihn immer als etwas zu schwach und
dass er über lange Distanzen zu sehr abbaut. Die Menge wurde grob verdoppelt.
Das war anscheinend die richtige Entscheidung.

Also auf 4-4,5 kg Fleisch:
- 5 EL Rohrzucker
- 4 EL Paprika
- 4 TL Senfpulver
- 4 TL Zwiebelpulver
- 4 TL Knoblauchpulver
- 3 TL Basilikum
- 2 TL Lorbeer
- 2 TL Koriander
- 2 TL Bohnenkraut
- 2 TL Thymian
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL weiser Pfeffer
- 2 TL feines Salz
- 1/2 TL Cumin

Der Rub muss komplett auf das Fleisch.
Am besten vor pudern schon Celophan unter das Fleisch legen.
Zum Vergrößern anklicken....
 
:hmmmm:

Hatte den Link zu Deinem Zitat aus nem Beitrag von Friedi,

der schrieb irgendwo das das für alles vom Rind taugen würd.

Ich such noch mal.

Edit:

Friedi schrieb:
Yep, und wer richtig sucht (nämlich hier im Forum) stellt fest, dass der Rub hier nicht das erste Mal verwendet wurde (z.B. hier) :ks:
Zum Vergrößern anklicken....

Friedi schrieb:
Zu deiner Frage: Der Rub ist genial für alles, was vom Rind kommt: PB, BB, Roastbeef usw.
Zum Vergrößern anklicken....

Zitat leicht gekürzt. :prost:
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
das denk ich mir auch das es erschlagen wird...hab an magic dust gedacht...nicht ganz so stark also beim chilli aber in diese richtung gehend...schön mit Kreuzkümmel bischen Koriander usw...

steh nicht so auf die klasischen sachen...experimentiere gerne und geb dem ganzen gern eine asiatische bzw orientalische Note...
 
2 Stunden nass im Vakuum marinieren mit:

Rotwein
Schalotten
Knobi
Glatte Peterle
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Gemahlener schw. Pfeffer
Meersalz


Vor dem Grillen die Marinade komplett abmachen, am besten kurz abspülen und dann ohne weitere Würze grillen.

Ist mal ein ganz anderer Geschmack.

:)
 
Hast Du MD schon mal benutzt?

Der von mir gepostete Rub hat 1/2 Teelöffel Cumin/Kreuzkümmel

MD im Forenrezept sehr viel mehr, im vom Cruiser genannten Orginalrezept 1/4cup.

Was meinst Du erschlägt Dein Roastbeef eher?
 
Hast Du MD schon mal benutzt?

Der von mir gepostete Rub hat 1/2 Teelöffel Cumin/Kreuzkümmel

MD im Forenrezept sehr viel mehr, im vom Cruiser genannten Orginalrezept 1/4cup.

Was meinst Du erschlägt Dein Roastbeef eher?
Zum Vergrößern anklicken....


Ich MD mal bei einem Schwinenacken genommen...allerdings hab ich mich nicht an die Rezeptur gehalten sondern die Mengen selbst dosiert....mach nichts nach Rezept sondern nach Gefühl...der Nacken war ein Traum!
 
Such mal in den Beiträgen vom Friedi, der benutzt den Rub öfter und hat den warscheinlich etwas für Sich angepasst und gepostet.

MD würde ich nicht nehmen.

Aber Geschmäcker sind verschieden.

Und herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag! :prost:
 
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