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Roastbeef H-Stück

Hambe

Hambe

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Servus!

Ich hab letztens beim c&C ein Roastbeef H-Stück gesehen. Weiß jemand was das genau für ein Stück ist, bzw. wie man das am besten zubereitet?

Schonmal merce!

Vg
Reini
 
Könnte mir vorstellen, dass mit H-stück das hohe Roastbeef gemeint ist, welches vom flachen getrennt wurde.

Ich würde es salzen und rückwärts bis 53 Grad indirekt und dann direkt grillen.
 
Oder ist es vielleicht der Sehnige hintere teil ?
Wenn man das anschneidet sieht die Sehne im Anschnitt mit etwas Fantasie wie nen H aus.
 
Schonmal danke für die Antworten!

Ich hab jetzt mal ein paar Fotos gemacht vom guten Stück. Ich hoff man sieht alles

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Steht doch da: Teilstück vom Vorderviertel
 
Moin, ich habe mir gestern auch Roastbeef gekauft. Ca. 3,3kg siehe Bild. Wer verrät mir denn in welche dicke ich das Schneide? Bisher habe ich noch kein grosses Stück verarbeitet. Danke für eure Hil
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fe.
 
Ich mache immer so 4-5cm Dicke...aber mehr Pi mal Daumen. Zu dünn würde ich das nicht schneiden.
 
Ja, klar steht das da. Mir gings weniger um die Bezeichnung, als um die Verwendung von dem Stück....
 
Mit ausgepacktem Stück wäre es einfacher

Das Orginal Etikett ist mehrsprachig
Mit der Übersetzung vorderviertel stimmt dann so einiges nicht.

.... und Block House würde dann nicht Roastbeef schreiben.

Etiketten sind geduldig. Da passt so einiges an Übersetzungsfehlern drauf.

Roastbeef ist rücken und der geht von der Keule bis hohe Rippe.

H kann entweder eine blockhouse Sortierung sein , oder .... oder .

Das ausgepackte Stück würde mir mehr sagen. Ich sehe hier fast nur Etikett und jede Menge Saft.
 
Kommt stark auf die Finger an! :) Ich schneide so 3-4cm.
 
@butch schonmal danke für die Antwort! Ich mach nochmal Fotos wenn ich das Teil raus nehme, probiers dann einfach mal Sous Vide und dann ab auf den OHG 😉
 
Wenn man bei Blockhouse schaut, dann gibt es E-Stück, H-Stück und Mittelstück. Ich sehe das so, dass sie damit den Anfang und das Ende bezeichnen. E-Stück ist der vordere Teil, der hinterm Entrecote kommt und H-Stück der Teil, der vor der Hüfte kommt.

Hätte ich die Wahl, ich würde zum H-Stück greifen. :)

Keine Ahnung, ob ich damit richtig liege, aber so würde ich es verstehen.

https://www.block-fleischerei.de/bestes-fleisch/unser-fleisch-sortiment/
 
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