Roastbeef in 2 Etappen?

[Q-griller79]

Moin,

am Wochenende hat Sohnemann Konfirmation und er wünscht sich Roastbeef. So weit so gut. Zeitlich habe ich nur ein kleines Problem. Wir kommen mit der hungrigen Truppe gegen 1215h aus der Kirche, und dann soll es natürlich gegen 1300h essen geben. Die Zeit reich logischerweise nicht für das Roastbeef. Wie würdet ihr das zeitlich machen?

Bisher habe ich es immer scharf angegrillt und dann langsamer auf die KT gezogen.

Meine spontane Idee ist, es in zwei Etappen zu machen. Also bis 40 grad garen, dann in Jehova bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann den Rest in der zweiten Runde. Was meint ihr?

Danke.

 

[D.D.]

Langsam auf Temperatur bringen und dann ab auf den Grill

 

[Q-griller79]

Langsam auf Temperatur bringen und dann ab auf den Grill

Und wie die Zeit überbrücken in der ich nicht da bin?

 

[Köpi Freund]

Warmhalte Box mit warmem Wasser….?

 

[DerTeufel]

Und wie die Zeit überbrücken in der ich nicht da bin?

Die einfachste und praktikabelste Lösung wäre vermutlich Sous vide.

 

[D.D.]

Und wie die Zeit überbrücken in der ich nicht da bin?

Bei niedriger Temperatur garen.
So kannst du es über einen längeren Zeitraum, langsam auf Temperatur bringen.
Ich habe das beim letzten Mal, bei ca. 80 Grad laufen lassen.
Damit hatte ich einen entspannten Vormittag für Beilagen und habe es dann bei ordentlich Hitze auf der Platte fertig gemacht.

Die Sauce habe ich aus einem Ansatz gemacht, der Tage zuvor zubereitet wurde.

 

[Q-griller79]

Danke für eure Hilfe. Werde es jetzt low and Slow machen und so die Zeit überbrücken.