Roastbeef in der Kugel smoken ?

[Serial Griller]

Hallo,

ich will morgen mein erstes Roastbeef am Stück (deutsch, 3kg) in der Kugel machen.
Ganz klassisch, nur mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz

Ich habe überlegt, ob ich das Teil mit etwas Rauch (z. B. mit eingeweichten Hickory Räucherspänen) veredele?

Hab jedoch noch nie gesehen / gelesen, dass das schon mal einer gemacht hat.

Bringt das nix oder passt das nicht beim Roastbeef

 

[Schinken- klopfer]

Etwas Rauch verträgt das Roastbeef schon, ich würde aber nur wenige chips nehmen, damit der Eigengeschmack des teuren Stücks nicht verlustig geht..

Ist natürlich Geschmackssache,

Viel Spass dabei

Axel

 

[Dodge]

...das geht prima......nimm Obstholz oder Mesquite, sehr aromatisch aber nicht zu "deckend".....mach das Ganze bei höchstens 110 Grad......dauert dann aber min. 2,5-3,5 h.....KT bei ca 56-58 Grad......dann isses schön rosa und saftig........ich hab's im frischen Kräutern und gestossenem Pfeffer mit Öl gewälzt.....und dann nur noch grobes Meersalz drauf.......

 

[Serial Griller]

Danke für Eure Tips

Wird ausprobiert !!

 

[Dodge]

.....und nimm nur eine Kohleschale, nen halben AZK nur auf eine Seite in der Kugel......das funzt 100%ig und die Temperatur lässt sich besser regeln.....