Roastbeef in der Kugel: Timingfrage

[Mic.]

Hallo,

ich habe ein 3kg-Stück irisches Roastbeef mit nicht zu dicker Fettschicht. Diese mit Cuttermesser eingeschnitten, mit Kräutermarinade rundherum einmassiert, vakuumiert, und ruht bis morgen im Kühlschrank. Gemäß: Okraschote - Roastbeef

Soweit so gut. Wir wollen so zwischen 19:00 bis spätestens 20:30 Uhr Essen.
Sportgerät: Rösle F60 Air.

So, ich dachte, ggf. unten die Marinade (Kräuter) zu entfernen und dann von unten kurz heiß anzugrillen ( oder einfach direkt indirekt starten, mal sehen...) Dann rüber in die indirekte Zone, Grill auf ungefähr 120°C einregeln und bis 55°C durchziehen lassen, dabei gerade die erste Zeit mit Räucherchips smokem.

Soweit okay oder Anmerkungen?

Wie lange wird denn das schöne Stück ungefähr brauchen? Angenommen Kerntemperatur ist so bei 5°C.
3-4 Stunden?

Danke für Eurer Feedback und frohes Grillwochenende.
Mic

 

[waltherman]

Zu den Kräutern kann ich nichts sagen... Auch nicht zum Anbraten mit Kräutern. .

Mach Dir eine Skizze. Trag alle Nase lang Deine Temperatur auf der Linie ein. Wenn etwas schief läuft (abweicht) solltest Du sofort die Kugel Temperatur anpassen.

 

[Mic.]

Haha
Anbraten mit Kräuter? Igitt, das verbrennt doch nur. Deswegen wie oben geschrieben wenn dann nur unten anbraten und vorher die Kräuter natürlich weg.