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Roastbeef in Scheiben oder am Stück?

Q-100

Q-100

Hobbygriller
Guten Morgen,

Jetzt am Kommenden Sonntag wird unsere Sohn getauft und danach kommt die ganze Verwandschaft zu uns zum Essen/Grillen. Ich habe mir gestern in der Metro ein schönes Roastbeef von der Färse gekauft und bin mir aber noch nicht sicher wie ich es zubereiten soll. Am Stück oder als Steaks geschnitten. Was meint ihr?

Ich freue mich über Antworten.


Grüße Dirk


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Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Hallo Dirk,

ich würde es als Stück belassen und indirekt Grillen. Am besten mit Thermometer zum messen für die Kerntemperatur.

Gruß

Andi:essen:
 
Moin, unbedingt im Stück lassen. Es sei denn, unter deinen Gästen sind welche, die Fleisch nur gut durch mögen:thumbdown:
Das wird dann nichts für die zum Essen geben:devil:

VG Zetti
 
Ich denke, so pauschal lässt sich das gar nicht sagen.

Mehr Röstaromen hast Du natürlich mit schönen, dicken Steaks.
Ich mag Roastbeef auch gerne am Stück, aber meine Regierung nicht so, weil es eben viel mehr "fleischwurstartige" Konsistenz hat und weniger Kruste.
Steaks gehen immer, am Stück und warm wird in D nicht so oft angeboten bzw. gegessen. Da gibt es dann auch schnell den "was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht"-Effekt.

Schöne 3-4cm dicke Steaks aufgeschnitten und mit Salzersatz und Pfeffer gereicht, sind in jedem Falle ein Knaller. Vor allem, wenn sie vorher von allen Seiten schön scharf angegrillt sind.

Letzten Endes kommt es auf die Gesellschaft an, die zu Verköstigen ist.
Die Entscheidung kann Dir leider keiner abnehmen.

Grüßle und Tschöh!

Armin
 
Wenn du auf Nummer sicher gehen willst: Steaks...
Willst du die große Show und hast "etwas" Ahnung: am Stück...

Schön heiß angegrillt - etwas Fettkante am Fleisch lasen - und dann wie bei meinen Vorpostern schon genannt (mit Thermo) indirekt auf ca. 57° Kern gebracht, in Jehova noch 10-20 Min abseits ruhen lassen... deine Verwandschaft wird dich lieben :essen::
 
Nur mal so am Rande gefragt: Aufs Schlachtdatum hast du geguckt, oder?
Nicht, dass du dich jetzt total aufs Fleisch freust, und das mangels Reifung n total zähes Stück Vieh wird...
 
Hat beides was, kommt auf die jeweiligen Vorlieben an.

Wenn es die Menge zulässt, schneide doch ein paar ordentliche Steaks ab (mindestens 2 Finger dick) und mach den Rest am Stück.
Beim Großen Stück würde ich den Fettdeckel mit der Silberhaut vorsichtig abtrennen, dann mit Meersalz und Pfeffer einreiben und bei 110°C indirekt garziehen. Sobald das Fleisch auf dem Grill ist, legst Du am besten den Fettdeckel wieder oben drauf (mit der Fettseite nach unten). So kann das Fett "schmelzen" und das Roastbeef schön saftig werden lassen. Bei 56°C Kerntemperatur vom Grill nehmen, in Jehova einschlagen und 45 bis 60 Minuten ruhen lassen. Dann lecker mit Bratkartoffeln und Remoulade servieren *mjam* *mjam*
 
Hallo,

Vielen Dank für die ganzen Antworten, ich habe mich nun entschieden Steaks aus dem Stück zu schneiden, so kann es jeder bekommen wie er mag.

Euch alles ein schickes Wochenende.

Gruß Dirk


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Chips'n'Bier schrieb:
Hat beides was, kommt auf die jeweiligen Vorlieben an.

Wenn es die Menge zulässt, schneide doch ein paar ordentliche Steaks ab (mindestens 2 Finger dick) und mach den Rest am Stück.
Beim Großen Stück würde ich den Fettdeckel mit der Silberhaut vorsichtig abtrennen, dann mit Meersalz und Pfeffer einreiben und bei 110°C indirekt garziehen. Sobald das Fleisch auf dem Grill ist, legst Du am besten den Fettdeckel wieder oben drauf (mit der Fettseite nach unten). So kann das Fett "schmelzen" und das Roastbeef schön saftig werden lassen. Bei 56°C Kerntemperatur vom Grill nehmen, in Jehova einschlagen und 45 bis 60 Minuten ruhen lassen. Dann lecker mit Bratkartoffeln und Remoulade servieren *mjam* *mjam*
Zum Vergrößern anklicken....

Genau so würde ich es auch machen. Nur die Alufolie würde ich weglassen.
Aufschneiden in ganz dünne Scheiben. Fett immer drauflassen, :cool:wer will kann es ja später abschneiden. Alles andere wäre Frevel.

Roastbeef am Stück ein Klassiker und 2-3 Steaks hast du dann auch noch. Da kann sich jeder aussuchen was er will.

Überlegs dir noch mal.

Tom


Ein Typischer Sunday Roast würde der Brite sagen.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/roastbeef-und-rosmarinkartoffeln.168386/
 
Zuletzt bearbeitet:
Q-100 schrieb:
Vielen Dank für die ganzen Antworten, ich habe mich nun entschieden Steaks aus dem Stück zu schneiden, so kann es jeder bekommen wie er mag.
Zum Vergrößern anklicken....

Du hast nichts über die Anzahl der Verwandten geschrieben. Schaffst du es auf dem Q100 alle Steaks halbwegs gleichzeitig fertig zu kriegen?
Bei mehreren Leuten fällt es mir leichter, den Braten am Stück zu machen (mit einer eher niedrigeren Kerntemperatur) und für die, die es mehr durch mögen, lege ich die einzelnen Schnitten dann noch bei direkter Hitze auf.
 
noch ne Idee (vielleicht für's nächste Mal):

Wir Grillen Roastbeef immer am Stück (meine GöGa und ich); und davon dann ein wesentlich grösseres, als wir an Steaks brauchen- die beiden Endstücke mit ordentlich Röstaromen werden unser Abendessen und der noch richtig "englische" Mittelteil wird hauchdünn auf der (Brot)Schneidemaschine aufgeschnitten zum Highlight der nächsten zwei Frühstücke....

Grüsse,
Quasi.
 
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