Roastbeef morgen Abend

[micha_r]

Morgen Abend möchte ich zum Kick gegen die Gauchos meinen Napoleon TravelQ TQ285-BL mit einem schönen Roastbeef einweihen. Ich hoffe das ganze passt gut rein, denn der TravelQ ist ja nicht so hoch

Das Roastbeef wiegt 350g, ist 3,5cm dick und mindestens 4 Wochen Vakuumgereift. Es sieht schon toll aus und ist ziemlich dunkel. Voila, hier ist es

Ich bekomme morgen hoffentlich rechtzeitig mein Gasmengenventil und sollte daher notfalls mit Hilfe eines Korks die Temperatur im Grill auf 120 Grad oder sogar darunter regeln können.

Wie würdet ihr so ein Fleisch zubereiten?

Rückwärts grillen, also erst auf KT ziehen und dann scharf anbraten, oder anders herum?

Bilder der Aktion stelle ich dann morgen nach Beendigung der Grillage ein.

 

[Gast-LpkL1L]

Hallo micha_r,

das Fleisch sieht gut aus (nächstes mal bitte als Vollbild einfügen). Vorwärts oder rückwärts ist letzlich egal, wobei ich vorwärts bevorzuge. Wichtig ist die Überwachung der KT.

Gutes Schaffen !

 

[jolokia]

Bin schon gespannt, da ich mit dem gleichen Sportgerät liebäugle.

Gruß, Michael

 

[micha_r]

So dann mal los...

Heute heimgekommen und mich auf das Gasmengenventil gefreut - fehlanzeige!! Die Post war zu lahm - so ein Sch...!

Egal, irgendwie muss es weitergehen. Erstmal das Fleisch gesalzen mit grobem Meersalz und in den Kühlschrank verfrachtet. War noch zu früh zum rausholen.

Dann mal schauen wie ich das mit der Temperatur in den Griff bekomme.
Versuch Nr. 1: Grill linke Flamme ein auf minimum und Korken rein um einen Spalt zu lassen. Ergebnis: ca. 150 Grad -> untauglich!
Versuch Nr. 2: Ofen an und siehe da... mit etwas Fingerspitzengefühl um die 100 Grad -> Bingo!

Also dann Grillrost in den Ofen (sieht einfach schöner aus) und Fleisch raus eine Stunde.

Gleich gehts los

Und rein damit!

etwa 30 Minuten später ist es fast soweit. Also Grill aufheizen

Et voila

Fleisch auch fertig

Schnell rauf auf den heißen Rost und von allen Seiten etwas Bräune drauf.

Also das mit der Bräune ist erstens nicht das gleiche wie auf der Sizzle und zweitens dauert selbst das etwas zu lange für meinen Geschmack.

Also aufschneiden und prüfen

Also optisch war es innen etwas zu wenig rot und aussen zu wenig dunkel.

Geschmacklich war es OK, aber auch keine Offenbarung. Es war zwar saftig, aber irgendwie kein Vergleich zum Filet, welches ich letztes WE auf dem P500 gesizzeled hatte.

Vielleicht klappt das mit dem Rückwärts grillen auf dem Napi P500 mit der Sizzle doch besser! Das nächste mal probiere ich es vorwärts.

Vielleicht habe ich ja auch etwas falsch gemacht?

 

[micha_r]

Gestern abend wollte ich s nochmal wissen. Schnell beim Edeka 2 Scheiben roastbeef à 300g geholt. Grob gesalzen und Maverick rein. Dann bei 85-95 Grad auf 48 Grad gezogen. Schnell auf die Sizzle und dort 2-3 mal für jeweils 20 Sekunden pro Seite gebräunt.

Das ganze sah optisch gut aus, war innen dann bei geschätzten 57 Grad (Medium/Medium-Rare) und war auch geschmacklich OK, aber irgendwie ist das nicht meins! Vom Biss her geht's in eine ähnliche Richtung wie Hüfte. Dazu hatte ich ja kürzlich einen Fred erstellt, in dem ich behauptete, die Hüfte sei irgendwie nicht so toll geworden. Ich denke mittlerweile: "Micha, lass das Zeug beim Metzger liegen und Kauf was anderes!" [emoji1]