Gestern konnte ich es nicht lassen und hab auch noch zur Pfingssommerhitze das Eisenschwein angeschmissen. Hab mein erstes Roasbeef, den ersten Spanferkelrollbraten und natürlich Rippchen aufgelegt.
Das Roastbeef vom GROMA kam aus Argentinien und der Rest aus gut Old Germany.
1,6KG Roastbeef, 950g Rollbraten und 10 Rippchen, dazu Coleslaw, Kartoffelgratin, Kartoffelsalat und Blattsalat. Lecker wars mal wieder.
So, heute mal Bilder in Großformat
So, alles aufgebaut, dann kanns ja Los gehen
Smoker - FB offen zur Vorwärmung
Außentemp um 10:00Uhr 38°C (nicht im Bild Temp. in der Sonne 54°C)
Temp. im Smoker 38°C vor dem Einheizen
Kohle im AZK und Radler in der Hand Lecker (später hab ich mich in den Schatten gesetzt. Es wurde noch wärmer)
Hab mit der neuen Sprühflasche den Apfelsaft aufgesprüht, Fleisch an den Rippchen hat eine viel bessere Farbe bekommen.
Argentinisches Roastbeef mit 1,6KG
Rippchen wie immer 3-2-1
Rauchbier zum Smoken muß sein
Roastbeef nach 2h 115°C GT und 62°C KT dann 45 min in die Ruhefolie
Spanferkelrollbraten im Netz nach 2,5h bei 115°C GT und 85°C KT noch mal kurz auf die direkte Hitze und 30 min indirekt in der Kugel zum nachruhen bei ca. 100°C
Roastbeef im Erholungsphase
Rippchenglasur aller Martin
Rippchen mit Glasur
als Versuch zum Finish Kirschholz mhhh hat sogar funktioniert. Leichter Kirschholzrauchgeschmack lecker hats geschmeckt
Aufschnittbild Roastbeef
Aufschnittbild Spanferkelrollbraten
Gratin
Rippchen gerade noch mal erwischt, kurz danach alles aufgegessen
Tellerbild natürlich auch noch
Fazit, Roastbeef und Rollbraten sind sehr saftig gewesen leichter blutiger Ausfluss des Roastbeef beim Zusammendrücken, die Soße und das Gratin v. GG gut aufeinander abgestimmt.
Wird nicht das letzte mal gewesen sein.
Schöne Pfingsten euch allen euer FrankenSmoker
Das Roastbeef vom GROMA kam aus Argentinien und der Rest aus gut Old Germany.
1,6KG Roastbeef, 950g Rollbraten und 10 Rippchen, dazu Coleslaw, Kartoffelgratin, Kartoffelsalat und Blattsalat. Lecker wars mal wieder.
So, heute mal Bilder in Großformat
Smoker - FB offen zur Vorwärmung
Außentemp um 10:00Uhr 38°C (nicht im Bild Temp. in der Sonne 54°C)
Temp. im Smoker 38°C vor dem Einheizen
Kohle im AZK und Radler in der Hand Lecker (später hab ich mich in den Schatten gesetzt. Es wurde noch wärmer)
Hab mit der neuen Sprühflasche den Apfelsaft aufgesprüht, Fleisch an den Rippchen hat eine viel bessere Farbe bekommen.
Argentinisches Roastbeef mit 1,6KG
Rippchen wie immer 3-2-1
Rauchbier zum Smoken muß sein
Roastbeef nach 2h 115°C GT und 62°C KT dann 45 min in die Ruhefolie
Spanferkelrollbraten im Netz nach 2,5h bei 115°C GT und 85°C KT noch mal kurz auf die direkte Hitze und 30 min indirekt in der Kugel zum nachruhen bei ca. 100°C
Roastbeef im Erholungsphase
Rippchenglasur aller Martin
Rippchen mit Glasur
als Versuch zum Finish Kirschholz mhhh hat sogar funktioniert. Leichter Kirschholzrauchgeschmack lecker hats geschmeckt
Aufschnittbild Roastbeef
Aufschnittbild Spanferkelrollbraten
Gratin
Rippchen gerade noch mal erwischt, kurz danach alles aufgegessen
Tellerbild natürlich auch noch
Fazit, Roastbeef und Rollbraten sind sehr saftig gewesen leichter blutiger Ausfluss des Roastbeef beim Zusammendrücken, die Soße und das Gratin v. GG gut aufeinander abgestimmt.
Wird nicht das letzte mal gewesen sein.
Schöne Pfingsten euch allen euer FrankenSmoker
