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Roastbeef & Süßkartoffel

D.D.

D.D.

Saubäääääär!!!
15+ Jahre im GSV
Habe ein Stück Roastbeef in Leinen gewickelt für 2 Tage "reifen" lassen
Anschließend mit Olivenöl und Tatonka Dust gewürzt und einen weiteren Tag ruhen lassen.
Habe es auf einem Bett aus Knoblauch und Zwiebel Temperatur annehmen lassen und zum Abschluss auf direkter Hitze fertig gegrillt.

In der Zwischenzeit wurde etwas Süßkartoffelpüree.
Süßkartoffel kochen, in Butter anschwitzen und klein machen.
Ich mag Püree nicht so fein, deswegen gehe ich die Angelegenheit rustikaler an.
Kurz vor dem Servieren it warmer Milch abmischen und abschmecken.

Serviert mit grünen Bohnen und Gravy aus den Bratenrückständen
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Wow D.D. (ist das mein Avatar?)
SUPER Roastbeef. Ich habe vor einiger Zeit in einem anderen Forum gelesen, was mann bei einem Roastbeef alles falsch machen kann und Du schreibst es so locker und zauberst ein so lecker Aussehendes Roastbeef hin. :respekt:. Das gibt mir wieder Mut, mich auch an eines heranzuwagen. DANKE
 
Das Fleisch ist perfekt :prost: das ist IMHO der perfekte Weg für ein Roastbeef am Stück.
 
Hallo Kernisch
Kernisch schrieb:
Was denn alles... Das würde mich mal interessieren.
Zum Vergrößern anklicken....

Ja, da ging es um die Methoden,
Niedergaren - Nein ja nicht, das Fleisch wird Gümmig
Scharf anbraten, dann Niedergaren, der Richtige macht das nur in der Bratpfanne, kein Niedergaren
Nur Braten, man erwischt ja eh nie den richtigen Zeitpunkt und es wird trocken
...
Das sind nur noch ein paar Aussagen, die ich im Kopf habe, aber wie heisst es so schön: "viele Köche verderben den Brei (Roastbeef)"

Jedenfalls werde ich es nach Deiner Anleitung auch einmal versuchen
 
Ich mache es am Stück so, dass ich es bei 100-120 Grad gar ziehe 54 Grad, dann auf den heißen Rost und nochmal etwas Branding verpassen. Bei guter Fleischqualität hast du Gelinggarantie
 
Ganz ehrlich gesagt, sehe ich die ganze Grillerei sehr locker.
Ich rede jetzt nicht von Wettkämpfen wo es auch um das gelungene Finish am Teller geht.
Einfaches Grillen für Gäste ist mMn keine Hexerei.

So auch Roastbeef.
Ich habe es langsam bei 90° auf 50° Kerntemperatur gebracht und dann scharf angebraten.
Rasten lassen und fertig.
Wenn man die Regelung seines Grills halbwegs im Griff hat ist es wirklich kein Zauber.

Freut mich wenn ich Mut machen konnte.
 
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