Roastbeef zerteilen

[Silverhawk]

Hallo liebe Grillfreunde,

ich habe bei Gourmet-experts ein tolles Stück Roastbeef bestellt. Nun möchten die 5,8 kg in kleinere Steaks geschnitten werden.
Da ich nicht jedes Mal ein 300-400g Steak brauche ( göga, Kinder), wollte ich fragen, ob man das auch kleiner Schneiden kann bei gleicher Dicke (quasi halbieren).
Genug der Worte, das meine ich:

Hier noch Bilder vom tollen ganzen Stück:

 

[Frank]

Was hast du für Bedenken ?

 

[Markus]

Ich würde erst die Sehne unter dem Fettdeckel wegparieren und dann eher größere Steaks schneiden.
Halt eins für mehrere Leute und dann gegart am Tisch aufteilen.

 

[Silverhawk]

Ich würde erst die Sehne unter dem Fettdeckel wegparieren und dann eher größere Steaks schneiden.
Halt eins für mehrere Leute und dann gegart am Tisch aufteilen.

damit müsste ich aber immer ein großes auf den Grill schmeißen. (Was wenn ich nur ein kleines brauche)

Meine Bedenken: Ich frage mich, ob ich dann 2 "gleich gute" Stücke habe.

 

[Nibelungen_Griller]

Natürlich kannst Du das auch vorher teilen, aber ihr werdet doch zusammen 300 gr schaffen ??? Was spicht dagegen ein größeres Stück zu grillen für alle und das in Tranchen aufzuschneiden ?. Damit machst Du es Dir einfacher als Griller. Wenn 300 zu wenig für alle sind machste eben 350–400 draus, oder 2x250 gr. .... verstehe so den Sinn darin nicht so wirklich.

 

[FrankWeber]

Nach dem halbieren, fehlt der einen Hälfte der Fettstreifen. Die unter dem Fettstreifen liegende Sehne ist unterschiedlich dick. Bei der Hälfte mit der dicken Sehne, muss die Sehen zwingend runter. Das Steak verzieht sich sonst und das bringt null Vorteile. Auch wenn der Fettstreifen mit der dünnen Sehne nicht gegessen wird, ist haben besser als brauchen.

Für das Halbieren spricht vor allem, dass du dickere Scheiben schneiden kannst. Gerade für die edleren Garstufen ist Dick dem Dünn vorzuziehen. Bei Dinorückensträngen halbiere ich auch, wenn ich nicht für mehrer Personen grille. Für Halbieren sprechen auch die Rostaromen z. B. vom Sear Grate, wenn die Röstaromen und das persönliche Zerschneiden im Vordergrund stehen.

Für mehrere Personen grille ich auch lieber in einem Stück und schneide dann auf.