Hola Amigas y Amigos,
Immer nur wokken, Rindfleisch und Presa iberico kann es auch nicht sein.
Deshalb möchte ich euch unser heutiges Abendessen nicht vorenthalten.
Auf dem Markt in Zahara haben wir einen schönen Fisch gekauft, den wir im Napi zubereiten.
Hier in Spanien heißt der Bursche Robalo oder Lubina, in Deutschland als Wolfbarsch bekannt und wenn es dann im Restaurant richtig teuer wird, ja dann wird daraus ein echter Loup de mer .
Die meisten angebotenen Wolfsbarsche in DE und mittlerweile auch in den Supermärkten in Span. Kommen aus Zuchtanlagen.
Umsomehr ist es ein Gaumenschmaus diesen "Wildfang" Burschen mit dem Napi bekannt zu machen. Das GANZE geht raz faz, Kartoffeln halb gar kochen, Gemüsebett aus Baby Artischoken, Staudensellerie, Paprika, Zwiebeln und Knofi bereiten, den Robalo nach "Gusto" würzen und schon biste fertig mit "schönschreiben" Fischchen rein, (1,1 kg) Räucherpfeife mit Rosmarin gefüllt und warten bis der richtige Zeitpunkt erreicht ist. Napi Aus, Fisch auf die Servierplatte und noch ein wenig ziehen lassen und schon kann es was auf die Gabel geben.
Ein Traum kann ich euch sagen.
Aber schaut selbst.
mmmmmhhhhlecker wars.
Saludos
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