Robime Klobasu - oder

[Hupfi78]

auch in der Slowakei wird gewurstet.
Wir hatten 30kg Fleisch, als Gewürze kam folgendes rein

660g Salz
330g Paprikapulver süß
50g Paprikapulver scharf
90g Pfeffer
Knoblauch - jede Menge
Kümmel ganz nach Geschmack
Kümmel gemahlen nach Geschmack
Chilli nach Geschmack (wir haben dieses Jahr getrocknete und gemahlene Trinidat Skorpion genommen


30kg Fleisch mit dem Gr.10 Handfleischwolf, das war nen gutes Stück Arbeit, aber zum Glück war mein Arm ja noch im Training vom Sauerkraut machen

Fleisch fertig gewolft, war ne ganz schöne Kurbelei

Der Knoblauch ging auch durch d-en Wolf mit ner 3er Scheibe, das Glas war voll, da hat meine Schwiegermama fleissig geschält

Knobi auf das Fleisch

Salz drauf

Und alle anderen Gewürze, vom vermengen gibt es keine Fotos, ich wollt das Handy nicht so einsauen

Im hintergrund das fertog Gewürzte Fleisch und vorne der Selbstgebaute Wurstfüller

Wurstfüller gefüllt

Und auf geht es, der erste Topf war schnell gemacht

Eine Schnecke

Und Wurst bei Wurst kamen wir zum Ende

Und so hängen die jetzt eine Nacht rum

Heute geht es dann für eine Woche in den Rauch und dann noch eine Woche trocknen, dann sind sie fertig

 

[reiterrud]

Tolle - und sicher anstrengende Arbeit - aber das Ergebnis lässt sich sehen.

Rudi

 

[Wingo]

Durch den Knoblauch wäre das eine prima Frühstückswurst

Top

 

[Hupfi78]

@reiterrud Anstrengend war es, aber auch lustig und man wird ja auch Belohnt am Ende

@Wingo so doll kommt der Knobi gar nicht durch, kann man den ganzen Tag (solange man alleine ist )

 

[Stonehead]

Ein toller Bericht, sehr schöne Würste und einmal ganz ohne teure Gerätschaften.
Welches Fleisch hast Du genommen und bei welcher Temperatur/Luftfeuchte läßt Du sie über Nacht hängen? Stell dann bitte noch Anschnittfotos ein, wenn sie fertig sind. Da kriege ich richtig Lust, auch mit dem Wursten anzufangen.

Gruß
Cornelia

 

[Hupfi78]

Fleisch waren 85% Schulter und 15% Bauch.
Die hingen über Nacht einfach draussen auf dem Balkon , es waren ca. 3°C und Luftfeuchte weiss ich nicht, es war aber ne klare Nacht ohne Nebel
Anschnittfotos kommen dann

 

[chili-sten]

Schöne Aktion

 

[Hupfi78]

Wie versprochen die Bilder nach dem Räuchern und ein anschnittbild, sind schon sehr sehr lecker müssen aber noch 3-4 Tage trocknen um Perfekt zu sein