Römertopfrezept ???????????????ß

[SchnitzelBenno]

Moin Mädels,

ich bräuchte mal wieder Eure unbestrittene WEISHEIT .

Also ich hab ein Stück Fleisch (Schnitzelbraten vom Schwein) und einen Römertopf.
Was mach ich da nur mit?????????
Hat jemand ne Idee???

 

[Natural Born Griller]

Moin Benno,
hier mein einfachstes RT-Rezept.

Topf und Deckel vorher kalt wässern. Is eh klar.

Fleisch würzen. Zwiebeln und paar Kartoffeln spalten. Karotten schnibbeln. Alles in den Topf geben. Ausreichend Wein angießen. Paar Kräuter dazu und ab ins Rohr.

 

[SchnitzelBenno]

@ NBG

ich hab nen glasierten Topp muß ich das da auch ?


Gruß benno


achso wie lange welche Temp..?????

 

[Natural Born Griller]

Öhm.. bei nem Glasierten macht wenig Sinn

Temp und Zeit mach ich immer nach Gefühl. 200° und 2 Std. wäre mal ein Richtwert. Dann halt mal nach der Farbe schauen.

Ofen nicht vorheizen, d.h. Topf in kalten Ofen stellen! Sonst machts KNACK!

 

[frikadellenschmied]

Jo, so is dat!
Wenn Du nun noch an Selerie, Porree und Knoblauch denkst, wunnebaa!
Senf ist auch ok, damit das Fleisch vorher einreiben.

Oder wie NBG es beschrieben hat, mit Rosmarin, Oregano, Tomaten,Knofel, Zwiebel, Zucchini, Champignons, Weisswein und zum Schluss saure Sahne, Schmelzkäse oder Schmand. Salz und Pfeffer is eh klar.
Nicht mit den Gewürzen sparen!!!
Dazu Baguette.
Da kannst Du nix verkehrt machen!

Oder noch besser, schmeiss den Bock an, bring die Klamotten mit und ich zeig´s Dir!!! :happa:

Gruss frika

 

[SchnitzelBenno]

Es riecht schon !!!!!!!!!!!

 

[Natural Born Griller]

Es riecht schon !!!!!!!!!!!

Hehe, bei mir in der Bude riechts auch löcker. Hab gerade Osso Buco im Rohr. Ich muß mich beherrschen, daß ich nicht vor dem Backofen niederknie und laut HOSSIANNA rufe!

 

[SchnitzelBenno]

Hey SUPER ,

guten Hunger wünsche ich.

 

[Natural Born Griller]

Wünsch ich Dir auch

 

[spessartjaeger]

8)

 

[spessartjaeger]

ein glasierter Römertopf!
Das hat doch dann nix mehr mit Römertopf zu tun!

 

[XBär]

Das hat doch dann nix mehr mit Römertopf zu tun!

So ganz leuchtet mir das Konzept auch nicht ein...

 

[SchnitzelBenno]

Nun beruhigt Euch mal Mädels,

die genaue bezeichnung des Toppes war BÄCKEOFE TERRINE.

Also ich denk mal Backofenterine .

Hab das so gemacht(dank meines Telefonkoches FRIKA ) .

Also:
Fleisch mit Senf(scharf) und Pfeffer ( Mühle) und Salz (Mühle)
gewürzt.Mehr nicht, Frika weiß warum.
Mit 200 ml Weißwein und 300 ml Wasser und einen dicken Schuß Tomatenketchup in den Römertopp sorry Bäckeofe Terrine geschmissen.
Desweiteren 2 dicke Zwiebeln und eine rote Paprika und zwei Peperoni (süß) zwei Lorbeerblätter und zwei Nelken (warum weiß ich nicht )
Zwei Stunden bei 200 Grad Umluft.

So fertig iss das Fleisch.
Die Sosse :

zwei Becher Sahne dazu, abschmecken.

UND WAS MEINT IHR ??????????

























SUPERLECKER DAS GANZE!!!!!

 

[frikadellenschmied]

Sorry, ich kann nix dafür:

Bäckeoffe oder auch mit anderer Schreibweise, ist eine Art Eintopfgericht. "Früher" brachten die Hausfrauen ihren irdenen Topf mit Fleisch und Gemüse gefüllt, zum Bäcker. Der schob sie nach dem Backen in den Ofen und mit der Restwärme wurde dieses Gericht gegart.
Nunmehr besagt die Überlieferung, dass einige Bäcker vom Fleisch genascht und nur das Gemüse übrig blieb. Findige Frauen deckten daraufhin das Gefäss mit einer Lage Brotteig zu.
Die Ingredenzien wurden nun gegart und durch die Versiegelung kam der Bäcker nicht mehr an die guten Sachen.

Benno, benutz ruhig den glasierten Topf. Das tut dem Ergebnis keinen Abruch! lol Lass es Dir schmecken...


www.chefkoch sagt dazu:

Bäckeoffe

Fleisch grob würfeln, zusammen mit der Haxe und dem Schwanz salzen, pfeffern und über Nacht mit gehacktem Knoblauch im Weißwein marinieren.

1 Schicht Kartoffeln mit etwas weißem Lauch in eine Keramikform geben, Fleisch, Haxe und Schwanz mit gehackten Zwiebeln und Nelken darauflegen. Mit den restlichen Kartoffelscheiben und Zwiebeln bedecken. Den Weißwein darübergießen. Wenn nötig, etwas Wasser zufügen, damit die Flüssigkeit bis ca. 3/4 der Höhe der Terrine erreicht. Zudecken. Damit die Terrine hermetisch abgeriegelt ist, einen Teigstreifen aus Mehl und etwas Wasser herstellen und damit die Form verkleben.

Das Ganze im heißen Backofen (180 °C/Stufe 6-7) 2 1/2 bis 3 Stunden garen.

Zubereitungszeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
kJ/kcal p. P.: keine Angabe /
www.chefkoch.de
Zutaten für 8 Portionen:

800 g Schweinefleisch von der Schulter
800 g Rindfleisch aus dem Bug
800 g Lammfleisch, Schulter ohne Knochen
1 Schweinshaxe(n)
1 Schweineschwanz
3 Zwiebel(n)
1 Stange/n Lauch
5 Zehe/n Knoblauch
1 Lorbeerblätter
3 Nelken
1.6 kg Kartoffeln, geschält in Scheiben
Pfeffer aus der Mühle
1 Liter Wein, weiß
200 g Mehl


Gruss frika

 

[SchnitzelBenno]

SAGT GOTT ZU FRIKA



iss unglaublich was der alles weiß aber genauso stehts im Zertifikat des Topfes ich glaub der hat auch einen



@ Frika

 

[frikadellenschmied]

Nu is aber jut Benno, ich werd ja rot!

Gruss frika

 

[Porky]

... ich hab nen glasierten Topp ...

Benno, mal vorsichtig angefragt, haste auch ne mit Teflon beschichtete, gusseiserne Bratpfanne ???



Gruß, Porky

 

[spessartjaeger]

...der Benno trinkt bestimmt auch "Alkoholfreies Doppelbock"!

 

[SchnitzelBenno]

IHR SEIT JA SO GEMEIN

@ Porky
Nein hab ich nicht
@SJ
Nein nur alkoholfreien Jägermeister aber EISKALT

 

[XBär]

Benno, mal vorsichtig angefragt, haste auch ne mit Teflon beschichtete, gusseiserne Bratpfanne ???

Ich hab so was ähnliches, und es ist nicht zu verachten.

Von Kochstar (meinem derzeitigen Hoflieferanten für Kochtöpfe) gibt es richtig schwere beschichtete Pfannen mit einem vernünftigen Kupferkernboden. Gibt nix besseres für Pfannkuchen, Spiegelei etc. Die Qualität ist so gut, daß ich in der Tat sogar schon mal Steaks drin gebraten habe.

Die Teile kann man online direkt beim Hersteller kaufen; manchmal findet man aber auch bei Penny Sachen von denen im Angebot.