Rogen vom Wolfsbarsch

[Luki25-7]

Ich habe heute Mittag einen schönen Wolfsbarsch erstanden. Als ich das Tier ausgenommen habe, fand ich darin zwei schöne Rogenstränge. Kann mir einer sagen, ob man das essen kann? Ich habe sowohl Google wie auch die Suchfunktion im Forum probiert. Meistens findet man nur Forelle oder was von Dorsch. Wenn man weiter sucht findet man Bottarga aber das ist ja auch nicht was ich möchte.
Mein Plan war den Rogen in etwas Mehl zu wenden und dann einfach ausbacken. Meint ihr das geht?
Danke schonmal!

 

[Tassi]

Moin aus Kiel,

das habe letztens mit Forellenrogen gemacht. Schmeckte nach Eigelb. Nicht so toll.

Besser ist es den Rogen naß zu Salzen und ihn dann zu räuchern. ( So nebenbei mit anderen Sachen. Sonst lohnt sich das wegen der geringen Menge ja nicht. Erstmal einfrieren und dann nach Auftauen salzen geht auch.)

Das schmeckt.
http://www.grillsportverein.de/foru...erfood-heissgerraeuchert.246062/#post-2508612

Tassi

 

[Balkonglut]

Ich habe heute Mittag einen schönen Wolfsbarsch erstanden. Als ich das Tier ausgenommen habe, fand ich darin zwei schöne Rogenstränge. Kann mir einer sagen, ob man das essen kann? Ich habe sowohl Google wie auch die Suchfunktion im Forum probiert. Meistens findet man nur Forelle oder was von Dorsch. Wenn man weiter sucht findet man Bottarga aber das ist ja auch nicht was ich möchte.
Mein Plan war den Rogen in etwas Mehl zu wenden und dann einfach ausbacken. Meint ihr das geht?
Danke schonmal!

Sorry, erst jetzt gesehen, weil ich auf der Suche nach etwas andrem war. Vielleicht hilft es für das nächste Mal.

Natürlich kannst Du Rogen in Mehl wenden und braten. Das machte meine Mutter früher immer mit dem Rogen der Heringe, die bei und oft gebraten auf den Tisch kamen. Der holländische Fischwagen auf dem Markt führt das ständig im Angebot.

Gruß

Balkonglut