Servus zusammen,
heute hab ich wieder Rohrnudeln gebacken, das Rezept stammt aus der Sendung "wir in Bayern" von Michaela Hager, denke das kann ich jetzt einstellen, da ich ja die Quelle angegeben habe. Falls nicht, bitte löschen.
Für den Teig
500 g Mehl - ich habe heute Dunst genommen
25 g frische Hefe, 1 EL Zucker und etwas lauwarmes Wasser - damit das sog. Dampferl anrühren
Mehl in eine grosse Rührschüssel geben und das Dampferl, in die Mehlgrube geben und bissl mit Mehl zudecken
So ca. 10 min stehen lassen, in der Zwischenzeit
2 Eigelb
80 g zerlassene Butter - soll lauwarm sein
100 g feinster Backzucker
250 ml lauwarme Milch
etwas Abrieb einer unbeh Zitrone und eine kräftige Prise Salz
Diese Zutaten nach dem Gehen des Dampferl alle zugeben und mit der Küchenmaschine einen mittelfesten Hefeteig kneten.
Ich gebe danach den Teig in eine neue Teigschüssel und schlag mit dem Kochlöffel noch ein bissl durch, damit der Teig glatt ist und Blasen wirft Dann zugedeckt im Backofen 1 Std. gehen lassen, ich nutze dafür mein Automatikprogramm - Hefeteig gehen lassen, da wird bissl Wasser verdampft mit der Funktion "Klimagaren" - 45 min. kann ich das einstellen, ich lass den Teig dann einfach noch ca. 1/4 Std im ausgeschalteten Ofen - paar Bilder.....
er ist prima aufgegangen und lässt sich problemlos aus der Schüssel bringen. Danach forme ich ca. 80 g schwere Stücke, rolle sie rund aus und dann geb ich Füllung nach Wunsch drauf, Nudel formen und in einer kleinen Schüssel so kreisen lassen - das erleichtert das Rundschleifen, dazu die Schüssel über die Teigkugel geben und auf bemehlter Fläche schnell drehen - das geht super.
In der Reine hab ich schon vor ca 1/2 Std 75 g Butter, 125 ml Sahne und 50 g Zucker geschmolzen - dann abkühlen und dort die Nudeln einlegen - 12 Stck. werden es. Da mein Ofen über ein Automatikprogramm für Hefezopf verfügt, nutze ich das, ist genau richtig. Der Ofen übernimmt das 2. Gehen und man spart es sich draussen zu machen - wenn die Nudeln fertig sind, streiche ich sie gleich nach dem Backen noch mit warmer Butter ein und dann abkühlen - vor dem Essen kommt Puderzucker drauf.
Heute hab ich die Nudeln mit Aprikosenmarmelade gefüllt und bissl Marillenstücke aus meiner TK zugegeben. Gut schmecken auch Zwetschgen mit einem Würfelzucker, wer mag kann auch Nutella oder sowas nehmen.
Ich mache das Rezept gerne, weil der Teig sehr gut zu händeln ist - später, wenn ich eine Nudel esse, mach ich noch ein Bild - wie sie innen ausschaut
heute hab ich wieder Rohrnudeln gebacken, das Rezept stammt aus der Sendung "wir in Bayern" von Michaela Hager, denke das kann ich jetzt einstellen, da ich ja die Quelle angegeben habe. Falls nicht, bitte löschen.
Für den Teig
500 g Mehl - ich habe heute Dunst genommen
25 g frische Hefe, 1 EL Zucker und etwas lauwarmes Wasser - damit das sog. Dampferl anrühren
Mehl in eine grosse Rührschüssel geben und das Dampferl, in die Mehlgrube geben und bissl mit Mehl zudecken
So ca. 10 min stehen lassen, in der Zwischenzeit
2 Eigelb
80 g zerlassene Butter - soll lauwarm sein
100 g feinster Backzucker
250 ml lauwarme Milch
etwas Abrieb einer unbeh Zitrone und eine kräftige Prise Salz
Diese Zutaten nach dem Gehen des Dampferl alle zugeben und mit der Küchenmaschine einen mittelfesten Hefeteig kneten.
Ich gebe danach den Teig in eine neue Teigschüssel und schlag mit dem Kochlöffel noch ein bissl durch, damit der Teig glatt ist und Blasen wirft Dann zugedeckt im Backofen 1 Std. gehen lassen, ich nutze dafür mein Automatikprogramm - Hefeteig gehen lassen, da wird bissl Wasser verdampft mit der Funktion "Klimagaren" - 45 min. kann ich das einstellen, ich lass den Teig dann einfach noch ca. 1/4 Std im ausgeschalteten Ofen - paar Bilder.....
er ist prima aufgegangen und lässt sich problemlos aus der Schüssel bringen. Danach forme ich ca. 80 g schwere Stücke, rolle sie rund aus und dann geb ich Füllung nach Wunsch drauf, Nudel formen und in einer kleinen Schüssel so kreisen lassen - das erleichtert das Rundschleifen, dazu die Schüssel über die Teigkugel geben und auf bemehlter Fläche schnell drehen - das geht super.
In der Reine hab ich schon vor ca 1/2 Std 75 g Butter, 125 ml Sahne und 50 g Zucker geschmolzen - dann abkühlen und dort die Nudeln einlegen - 12 Stck. werden es. Da mein Ofen über ein Automatikprogramm für Hefezopf verfügt, nutze ich das, ist genau richtig. Der Ofen übernimmt das 2. Gehen und man spart es sich draussen zu machen - wenn die Nudeln fertig sind, streiche ich sie gleich nach dem Backen noch mit warmer Butter ein und dann abkühlen - vor dem Essen kommt Puderzucker drauf.
Heute hab ich die Nudeln mit Aprikosenmarmelade gefüllt und bissl Marillenstücke aus meiner TK zugegeben. Gut schmecken auch Zwetschgen mit einem Würfelzucker, wer mag kann auch Nutella oder sowas nehmen.
Ich mache das Rezept gerne, weil der Teig sehr gut zu händeln ist - später, wenn ich eine Nudel esse, mach ich noch ein Bild - wie sie innen ausschaut
