Rollbraten deluxe (live)

[SmoKing]

Animiert durch die schöne Haxe von Smokin´Anderl, gibts bei uns heute einen Rollbraten vom Schweinchenbauch (innen gesalzen und gepfeffert). Den hat Gögain heute morgen bei unserer Fleischboutique des Vertrauens geholt. Es sollten 1,3 kg werden .

Der AZK ist schon fertig, ca. 25-30 Grillis glühen...

Der Rolli kommt jetzt in ca. 1/3 Liter Geflügelbrühe+1TL Senf und wird abgedeckt in die Kugel (130-150 °C) gestellt. Dort soll er sich mal 1,5 bis 2 Stunden an die Bedingungen gewöhnen (Mal sehn, ob ich das so lange aushalte...). Außerdem wird er in seinem Saft alle 1/2 Stunde ein Stückchen weitergedreht - ist ja ein Rollbraten und der muß rollen

So, ich halte Euch auf dem Rollenden.....
SmoKing

 

[Gast-a8b3lM]

woll'n doch mal sehen, ob er so deluxe wird, wie angekündigt...

 

[HECKE]

na dann mal gutes gelingen...das fleisch sieht mal richtig gut aus

 

[SmoKing]

Klappern gehört zum Grillen...

So, jetzt wird erst mal noch alles für die Soß' vorbereitet:
Schalotten, Sellerie, Lauch, Petersilie und Malzbier. Mist, Karotte ist aus....
Aber das wird schon.

SmoKing

 

[Friedi]

Yepp, bin sehr gespannt

Danach geht auch ein Klarer

Grüße
Friedi

 

[SmoKing]

You turn me right round, baby, right round.....
Die Schwarte wird schon schön weich - hoffentlich wird die dann auch schön resch.

So eine Live-Vergrillung ist ganz schön stressig...
SmoKing

 

[Gast-a8b3lM]

like a record baby, right 'round, 'round, 'round

 

[SmoKing]

Der zweite AZK, wird gleich gelauncht. Außerdem die Soß' und die gedämpften Kartoffeln. Gögain macht noch Mangoldsalat .

So, hier nochmal ein Stilleben:

SmoKing

 

[SmoKing]

Lift off.....

 

[Ander]

Tust Du das Teil da in der Wanne dünsten ??

Ob der so rösch wird

Bin gespannt

Andy

 

[SmoKing]

Hihi, das ist nur für den einmaligen (peinlichen) AZK.

Gesalzen:

Neues Setup:

Die Soß' mit Schalotten, Sellerie, Lauch, Petersilie, etwas zu viel Tomatenmark, Malzbier, 1/3 Liter, TL Kümmel und die entfettete Brühe vom Wammerl:

SmoKing der bald verrückt wird vor lauter PC, Sohn (der ins Bett muß), Soß', Rolli und Hunger (Durst ist im Griff )

 

[Jonsey]

Neues Setup:

Entweder is der Rolli richtig klein oder die Kugel ist richtig groß.

I`m watching you. 8)

 

[SmoKing]

Moin Jonsey,
der Rolli hatte 1,35 kg in der Fleischboutique - etwas Fett ist nun schon weg.
Die Kugel ist standard: 57er

Habe nochmal Kohle nachgelegt bis der Redimax HHH anzeigt (> 210 °C )

SmoKing

 

[BBQ-Martl]

des werd a feins Bratei.....

 

[master-sir-buana]

Ich seh noch nix von delix

 

[SmoKing]

Ich sach Euch, ich dachte es wäre Feuerwerk am hellichten Tach. Das hat geknallt in der Kugel, daß die Vorfreude riesig war. So und nun bin ich schon fast am Spachteln...

Nach dem Öffnen:

Nach dem Anschnitt:

Teller und Mampf!!!!!

Ich kann diese Vergrillung nun uneingeschränkt weiterempfehlen. Der Rolli war schön resch und nicht mehr fett...

Ich brauche nun trotzdem nen Schnaps....
SmoKing

 

[Sabcoll]

Dein AZK sieht ebenfalls aus wie ein ehemaliges gusseisernes Fallrohr.

Verrätst du mir wie groß der AZK im Durchmesser ist?
LG

 

[BBQ-Martl]

Perfekt

 

[Jonsey]

Sehr sehr geil der Anschnitt.

 

[Olimar]

das wird schon.