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Rollbraten im Smoker

Bohne

Bohne

Putenfleischesser
hi,ich habe vor am samstag einen rollbraten (2kg.) im smoker zu machen
und habe hier noch kein rezept gefunden
könnt ihr mir ein paar tipps geben
wie marinieren :-?
welchen rub :-?
welche temp :-?
und wie lange (habe noch kein kt-messer)
vielen dank schon mal im vorraus----bilder folgen dann am samstag

:kugel:
 
Low & Slow?
Ohne Thermometer halte ich es für schwierig.
Da spielen schon ein paar Faktoren mit,
die die Gardauer gehörig beeinflussen.
Man kann ordentlich daneben hauen.

:prost:
 
Keine Ahnung, wie man in der "Suche" nichts finden kann.

:prost:
 
schweine nacken längs aufschneiden, reichlich zwiebeln leicht braun rösten, kalt werden lassen, senf und knoblauch frischkäse unterheben, die masse auf das fleisch verteilen, einrollen, gut verschnüren, von außen ordendlich ruben, fest in frischhaltefolie wickeln und über nacht in den kühlschrank, smoker auf 120°C heizen und dann sollten 2-3 stunden zu 70-75°C kt reichen.
wünsch dir viel erfolg und mach ma ein paar bilder
 
will ma nich klugscheißen aber das kommt auf die dicke der rolle an und bei meiner letzten, mit 1870gr hatte ich bei 120°C nach 165 min 71 °C und da ich es gern etwas saftiger hab reicht mir das völlig aus.
 
ok,mir reicht´s
habe mir heute ein kt-messer besorgt und dann wollen wir mal sehen
was am samstag daraus wird

bilder werden natürlich folgen

ps. wenn noch jemand rub oder marinade weiß bitte schreiben
dann kann ich mir was schönes aussuchen
( eltern essen mit und dann muß das was werden )
 
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