Rollbraten im Smoker

[pesion]

Hi,

hab gerade schon gesucht, aber wenn man Rollbraten eingibt kommt ne ganze ganze Menge. Die Madam hat Rollbraten (800g) besorgt für den Smoker.
Nun habe ich mal geschaut nach den Daten von denen die einen Weber haben und es mir so abgeleitet

- bei 100 Grad in der Kammer ca 5 Std lang
- bei 80 Grad Kerntemp dann fertig vorher bei 45 nochmals reinreiben.

Profimeinung bitte dazu?? Isch muss das hinbekommen und bin doch Smoker Anfänger.

Gruß

pesion

 

[Mag]

Ich bin zwar kein Profi
Schweinebraten bei 68 runter - Low and Slow bei 74

Rollbraten würde ich bei 150-160 Grad machen

und 80 Grad bei 100 Grad GT in 5 Stunden - is echt unrealitisch. Schau dir mal die Zeiten für PP an