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Rollbraten mit Kruste aufwärmen?

B

bastis

Veganer
Ich hab da noch so nen kg Rollbraten (Bauch) mit Kruste vom Wochenende rumliegen und den würde ich heute Abend gerne aufwärmen. Die Kruste war superknusprig aber inzwischen ist sie wieder weich. Fällt euch ne Methode ein, wie ich den Braten wieder knusprig bekomme ohne das er direkt verbrennt?
Auf den Spieß kann ich ihn leider nimmer stecken, den hab ich nicht da...
 
entweder indirekt bei niedirger temp aufn grill oder bo oder (und so mach ich das meistens) in scheiben schneiden und die scheiben dann zu den beilagen. geht z.b. gut mit rotkohl, wenn man das fleisch einfach oben rauf legt.
oder in scheiben schneiden und kurz anbraten
 
Mei Tipp wäre als erstes die Kruste vom Braten entfernen.
Den Braten aufschneiden,die Scheiben in der Soße (wenn es welche gibt/ersatzweise würde ich brühe nehmen) erwärmen . Die Kruste stells du dann am besten in den Backofen bei eingeschalteter Grillfunktion ,bis sie schön knusprig ist . Dann beides zusammen anrichten ,nen Foto machen und hier einstellen :D . Dannach solltest du dann aber mal anfangen zu essen sonst wird es kalt :D .

Spaß beiseite so geht das wirklich hervorragend!

Wünsche dir einen Guten Appetit bei deinem Braten .....

Mfg psxts
 
Danke euch beiden. Ich habe ne Mischung gemacht: BO auf 80°C vorgeheizt und den Braten am Stück Temperatur ziehen lassen. Dann den kleinen Grill angeschaltet und mit Hilfe eines Restes von ner Schweinshaxe als "Stativ" den Braten alle paar Minuten ein Stück weiter gedreht. Wurde wunderbar knusprig. :D
 
Wie funktioniert das mit Haxen?

Habe ein ähnliches Anliegen! Wir machen heute ein Skiservice-Fest, das außer dem netten Nebeneffekt dass die Kanten geschliffen und die Ski gewachst sind, vor allem folgendem Haupteffekt dient: Alle sollen gut gespeist haben und ordentlich alkoholisiert sein!
Die Voraussetzungen: Mein Kumpel hat von seinem 40sten noch viele Haxen in der Truhe, welche er sich damals vom professionellen Hendl- und Haxengriller im Grillwagen zubereiten lies. Diese waren ein Gedicht samt der wunderbar knusprigen Schwarte. Nun sollen sie heute im BO reanimiert werden, und das möglichst so gut wie einst im Original, oder sogar noch besser ;)
Da ich ziemlicher Anfänger bin, aber seit Tagen mit Begeisterung ( meine 1. Kugel ist nicht mehr weit...:pfeif: ) hier mitlese, hoffe ich nun auf Eure guten Tipps!
In diesem Sinne :trinkbrüder:

P.S. Die Beinchen sind bereits seit gestern Abend aus der Truhe raus, um sanft aufzutauen.
 
Wir machen das schon mal mit halben Hähnchen vom Grillwagen (der kommt nur 1x pro Woche, deshalb gelegentlich auf Vorrat). Zum Aufwärmen benutzen wir die Beutel, in denen die Hähnchen verkauft werden. Schmeckt dann hinterher wie frisch gekauft.
Umweltfreundliche Warmhaltebeutel für Hähnchen und Grill-Haxen
Das ist ein Verbundmaterial, hat also bessere Eigenschaften als simple Alufolie. Brat- oder Grillschlauch dürfte auch funktionieren.
Aber bitte nicht ohne solche "Hilfsmittel" in den BO oder die Mikro geben, das trocknet aus.
 
Er mal vielen Dank an Rheingriller!

Nun das Fazit von gestern: Wir haben die Haxen im Bratschlauch gemacht, das Fleisch war hervorragend und nicht trocken! Mit der Schwarte hat es allerdings nicht hingehauen, diese noch mal zum Knuspern zu bringen, die war weich und zäh. Hat diesbezüglich jemand einen Tipp auf Lager wie das noch zu optimieren ist?
Fotos gibt es leider keine, da ich den o. a. Skiservice machte, und meine GöErBeHä ( Synonym zur GöGa und steht für "göttliche, erheblich bessere Hälfte" ) die Haxen. Sie ist noch nicht so weit, dass sie fürs Forum fotografiert ;)

Nochmals danke!
 
Grillsportler schrieb:
Mit der Schwarte hat es allerdings nicht hingehauen, diese noch mal zum Knuspern zu bringen, die war weich und zäh. Hat diesbezüglich jemand einen Tipp auf Lager wie das noch zu optimieren ist?
Zum Vergrößern anklicken....

Sagen wir mal so: Haxe hat am Ende eine Kerntemperatur von 80°, die stellt man ja beim Aufwärmen wieder her. Also bei 75° raus aus dem Bratschlauch, den Grill im BO einschalten und 10 Minuten aufkrossen... Ist rein theoretisch, wäre aber mal einen Versuch wert.
 
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