Rollbraten vom Spieß

[Steffi.L]

Ach herrjeh... nun muss ICH ran....

Da Andre noch auf der Arbeit festhängt und das irgendwie später wird als gedacht... werde ich mich dann mal an unserem kleinen Geburtstagsessen für Vati (65.) versuchen.

Es gibt Rollbraten (1,5 kg) vom Drehspieß, den ich bereits 4 Std. mit einem leckern Trockenrub einvakuumiert habe.

Als Beilage gibt es MEINE Spezielle Champignon-Rahmsauce und ein paar Reiskugeln. (DAS gelingt auf jeden Fall, denn das kann ich!!! )

Hier die Kandidaten:

Mal sehen, ob ich den Spieß "zusammengebaut" bekomme..
Danach dachte ich so an ca. 150°C und geschätzte 1,5 - 2 Stunden. Lieg ich damit richtig?
Kerntemperatur wollte ich auf ca. 77-80°C haben. Ist das für einen Rollbraten okay? Oder wird er mir damit zu trocken?

Über ein paar Tips würd ich mich echt freuen, damit meine Aushilfsgrillkünste keinen schlechten Eindruck hinterlassen. - Vielen Dank!

 

[Höllerie]

Hallo Steffi,

Verrate uns noch, was es für ein Rolli ist.

Schweinenacken?
Da wäre die Temperatur noch vertretbar.

GT habe ich auch immer um die 150 Grad - klappt bestens!

 

[Serial Griller]

Als Beilage gibt es MEINE Spezielle Champignon-Rahmsauce und ein paar Reiskugeln.

Mmmhh, dadrauf bin ich gespannt!

Danach dachte ich so an ca. 150°C und geschätzte 1,5 - 2 Stunden. Lieg ich damit richtig?
Kerntemperatur wollte ich auf ca. 77-80°C haben. Ist das für einen Rollbraten okay? Oder wird er mir damit zu trocken?

Also auf GT= 170°C würde ich schon gehen. Und bei der KT würde ich 75°C anpeilen, damit er durch, aber noch saftig ist!

 

[Frank]

Ein Rolli verzeiht viel.

Bis dahin ist Andre zu Hause .....

...

Ne, das passt schon so, wie du es geplant hast.

Bei 150° wirst du 2 Stunden brauchen. Wenn du schneller willst, dann 170°.

 

[Steffi.L]

jup! Ist ein Schweinerolli!!

Ist ja auch nix "Großes" - ich will es halt nur nicht versauen..

 

[Gast-lgYQr]

Hallo Steffi,

auch wenn der Braten mit 1,5kg recht klein ist, meine haben meistens 1000-1300gr mehr, so würde ich bei der Temperatur aber auf 180°-200° gehen. Das hat sich bei mir immer bewährt.
Falls der Kandidat früher als erwartet fertig werden sollte kann man ihn immer noch warmhalten. Aber 1-1 1/2 Stunden würde ich auf jeden Fall rechnen.
Die KT ist so OK.

Vielleicht verrätst du ja im Gegenzug was über "DEINE Spezielle Champignon-Rahmsauce"

Wünsche dir aber gutes Gelingen :anstoßen:

 

[Steffi.L]

@Frank:

 

[Steffi.L]

Sooo, der Hauptdarsteller dreht seine Runden:

Dann kommt hier für Mark das Champignon-Rahmsaucen-Rezept:
Champignons in Butter anbraten, Zwiebeln und Speck anschwitzen, mit Wasser auffüllen,
1-2 TL Gemüsebrühe, 1 Becher Cremefraiche und 2 TL Preiselbeeren dazu, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken
und zum Schluss mit etwas Weißwein ablöschen, mit Saucenbinder die gewünschte Sähmigkeit einrühren. - fertig!

 

[Steffi.L]

Zwischenbericht nach 30 Min.:

Mittlerer Brenner aus, die beiden anderen auf 1/4, Temperatur hat sich jetzt bei 180-183°C eingependelt, KT: 37°C, Andre: auf dem Weg nach Hause.

Damit hatte Frank mal wieder recht!!

Jetzt geht´s ans Sauce-Köcheln....

 

[Airbagschorsche]

das wird sicherlich richtig lecker!


gruß
tom
:2prost:

 

[Steffi.L]

Tom, ich mach Dir noch ein Tellerfoto und einen "Jammer-Bericht"
(von hinterher...wenn wir überfressen in der Ecke liegen..)

 

[Steffi.L]

Zwischenbericht:
Zeitlich haut das alles so richtig gut hin!!! *freu*
Nach 65 Min sind 62°C KT erreicht, die Rahmsauce ist fertig und wartet bei 50°C im Ofen, die Reiskügelchen kochen und Andre ist fast zu Hause!!

 

[Steffi.L]

Das war gar nicht soooo einfach mit dem Tellerbild....
Alle sind über das Essen hergefallen - und nach der ersten halben Portion fiel mir ein:
"Du hattest Tom doch ein Tellerbild versprochen"...
Also schnell nochmal neu aufgefüllt, Tellerrand gewischt, Knips und weiter schlemmen!!!

War echt lecker!!!
Freu mich RIESIG, dass ich alles ALLEINE und zeitlich perfekt hinbekommen habe.

Vielen Dank für Eure Tips!!!!!!!!!

 

[Frank]

Gut schaut es aus..... :top:

Mein Hähnchen im Ei ist auch gleich soweit.

 

[Höllerie]

Lecker!

Bei mir gibt es auch Schweinenacken - aber aus dem kleinen Dopf...

 

[AndreL]

War sehr lecker und saftig. Das hast du sehr sehr gut gemacht!

 

[Höllerie]

Sieht auf jeden Fall sehr lecker und saftig aus!

War sehr lecker und saftig. Das hast du sehr sehr gut gemacht!

Deine Aussage zählt nicht - Du bist befangen!

 

[Gast-lgYQr]

Sieht verdammt lecker aus :happa:

Und noch vielen Dank für´s Rezept, habe ich mir mal gespeichert :top:

 

[Steffi.L]

Gerne doch!!!!
War ja auch SEHR dankbar für die ganzen Temperatur-Tips!
Hat alles toll geklappt und alle waren zufrieden!
DANKESCHÖN!

 

[randy68]

sieht lecker aus