Rostbratwurst - mein 1. Wurstversuch

[Odenwälder Wintergrillerin]

Am Dienstag kam mein Paket mit den Schweinedärmen und dem Wurstbuch, da mußte ich natürlich gleich starten.

Die Zutaten: 1 kg Schweinenacken, 250 g Rind und "Thüringer Rostbrätel"-Gewürzmischung.

Der Schweinedarm eingeweicht und auf die Tülle gezogen. Etwas fisselige Angelegenheit, aber es funktionierte.

Alles durch die 5er-Scheibe und mit dem Gewürz und Salz abgeschmeckt. Es schmeckt schon lecker.

Die große Wurst. Etwas ungleichmäßig und mit Lufteinschlüssen. Aber für´s erste Mal ganz gut.

Die Würstchen. Die größten Lufteinschlüsse habe ich angepikst.

Die Würstchen werden natürlich über Kohle gegrillt.

Der Anschnitt. Geschmacklich sehr gut. Nur hätten sie mehr Fett im Brät vertragen können. Aber für das 1. Mal bin ich sehr zufrieden.

 

[Brezz_GÖGA]

Lecker...

... sehen sie aus.

Schick mal ein Paar rüber!



Unser nächstes "Must-have"...

Gruß Andrea

 

[smokjoe]

Nicht schlecht für den ersten Versuch. Wird mit jedem Mal besser und die Lufteinschlüsse verschwinden dann ganz von selbst



http://www.grillsportverein.de/forum/threads/urlaub-dk-und-fanoe-intern-kiteflyer-meeting.168033/

 

[spussel]

Sauber, schaut lecker aus, ich muß auch mal wieder Wursten.
Wälze die Würste extra noch in Majoran

 

[Reno]

sehen echt gut aus die Würste. eine Frage was für Därme waren das direkt?

 

[SirStifflerVFleischlandia]

Nice - glaub muss auch mitn dem wursten anfangen.....

 

[ralfdiver]

Schöne Würste!

Welches Wurstbuch hast Du dir bestellt?

 

[weschnitzbube]

Cool

 

[chili-sten]

Moin Wintergrillerin,

schön gewurstet

 

[T.Norad]

Schaun doch schon gut aus. Und mit jedem Mal wird es schneller und besser

Darf man fragen welches Buch zu dir zugelegt hast und wie dein bisheriger Eindruck von dem Buch ist??


lg
martin

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Buch und Wurstdarm

Das ist das Buch. ISBN-Nr. 978-3-86852-449-9 Preis 9,99 €.

Auf 120 Seiten werden die Geschichte der Wurst, Gerätschaften, Basics und Rezepte vorgestellt und beschrieben. Die Rezepte gehen von ganz einfach bis etwas ausgefallen. Die Beschreibungen sind gut und verständlich.
Und es werden wirklich die Basics erklärt und nichts als selbstverständliches Wissen vorausgesetzt.
Ich finde das Buch für den Würstchen-Anfänger ideal.

Der Schweinedarm den ich verwendet habe war Kaliber26/28. Bestellt unter Alles für die Hausschlachtung - Fleischereibedarf online

Ich hab mir eben die Rechnung nochmal angeschaut. Für das Buch und Gewürze bezahle ich 7% Steuer. Der Schweinedarm hat 19%. Die Steuergesetze sind schon seltsam.

 

[Andruil]

sehen gut aus die Würstchen, von der Konsistenz auch gut ? Weil das Fleisch recht mager aussieht ?

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

sehen gut aus die Würstchen, von der Konsistenz auch gut ? Weil das Fleisch recht mager aussieht ?

Die Konsistenz und der Biss waren gut. Der Fettanteil zu wenig aber es ging noch. Sie haben nicht gestaubt.

 

[jan19576]

Super, sehen die Würste aus.
Habe am diese Woche auch von da meine Därme bekommen. Werde auch nächste Woche mal was machen.
Gruß
Jan

 

[T.Norad]

Super, danke für die Info. Kommt auf meine Einkaufsliste

lg
martin

 

[Alte Wurschthaut]

die Würst sehen supper aus!

ich würde aber auf eine andere Gewürtzmischung zurückgreifen. Die von dir benutzte Mischung ist für Nackensteks gedacht welche in Thüringen einen Tag vor dem Grillen eingelegt werden.
Ich verwende diese Mischung Alles für die Hausschlachtung - Fleischereibedarf online und bin damit sehr zufrieden. Versuche das Brät noch etwas feiner zu machen oder in einer Küchenmaschiene mit Messer unter Zugabe von etwas Milch zu kuttern.
Die Wahl des Buches finde ich nicht schlecht wird von mir auch benutzt.

Das mit dem füllen und der Luft wir schon sah bei mir auch so aus macht aber nichts. Wenn du die Würst auf dem Grill legst stich die Blasen auf und die Würst platzen nicht so schnell.

Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.

Lg Ronald