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Rotbarsch heißgeräuchert

Zeus

Zeus

Wurst- und Schinken-Master
15+ Jahre im GSV
Habe mir zwei Rotbarsch bei Metro gekauft und habe die geräuchert.
Anschneiden will heute nicht, mache morgen.

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Tolles Ergebnis :thumb1:
Kannst du was zu Räucherzeit und Temperatur sagen ?
 

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Sehen prima aus die Barsche...
Hast Du die vorher in Lake ziehen lassen oder einfach mit Pfeffer und Salz gewürzt?
 
Sieht super aus - bin als simpler Forellenverwender wirklich auf das Anschnittbild gespannt!!!
 
Heute habe einen Barsch angeschnitten und gekostet.

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Sieht ja super aus - wobei ich ihn lieber filetiert hätte. Tolle Sache!
 
ist Geschmacks sache mit den Gewürzen.. ich mach einfach salz und wasser.. je nach gemacg.. heute habe ich 30 Forrellen und 6 Rotbarsche in lake gelegt.. mit 1,7 Kg salz und etwa 32 L wasser.. normal mach ich immer auf 1 l wasser 60 Gramm salz.. pro fisch.. aber in der Tonne war noch soviel platz.. da habe ich einfach 6 Rotbarsche dazu geschmissen.. morgen gehts ans räuchern :)
 
von Beruf bin ich koch.. und neu .. was das Thema Räuchern angeht.. hatte bisher 2 mal heiss geräuchert.. und es war wirklich lecker und sah zudem gut aus..
 
Hallo @Jambeysnoop (hier könnte Dein Name stehen)
willkommen im Club der :ballaballa:
 
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