800 gr. Rotbarschfilet
1 Stange Porree
4 Gelbe Rüben
200 gr: Knollensellerie
30 gr.Butter
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Sahne
1 EL mittelscharfen Senf
1 Zitrone
Meersalz
Pfeffer
Sellerie in Streifen schneiden.
Porree in Sreifen schneiden.
Möhren in Streifen schneiden.
Das Rotbarschfilet
Butter in der Pfanne erhitzen.
Porree, Sellerie und Möhren in die Pfanne geben und andünsten
In der Zwischenzeit den Rotbarsch mit Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben, Deckel drauf und nochmals 10 Minuten garen.
Den Rotbarsch auf das Gemüse legen
und bei aufgelegtem Deckel weitere 15 Minuten garen lassen.
Den Rotbarsch vorsichtig aus der Pfanne nehmen.
2 EL Saure Sahne und 1 EL Senf in das Gemüse geben und verrühren.
Fisch wieder in die Panne geben und anrichten.
Tellerbilder.
Gruß Siggi 2
