Angefixt vom Oppfa musste ich auch mal einen Schweinebauch im Wok machen! Hier nun meine Version:
Zutaten:
6 getrocknete Shiitake Pilze
2TL Erdnussöl
1kg Schweinebauch
500ml Hühnerbrühe
60ml dunkle Sojasoße
60m Reiswein
4 Knoblauchzehen, gepresst
5cm Ingwer Daumendick, in Scheiben geschnitten
1 Stück getrocknete Mandarinenschale
2TL Sichuan-Pfefferkörner
2 Sternanis
1 Zimtstange
1 1/2 El chinesicher Blockzucker
Zubereitung:
1. Pilze mit 250ml kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten einweichen. Ausdrücken und Stiele entfernen, die Soße beiseite stellen.
2. Wok stark erhitzen und Öl hinzugeben.Schweinebauch mit der Hautseite nach unten 5 Minuten bräunen, dann wenden und weiter 6 Minuten braten.
3. Brühe, Sojasoße, Reiswein, Knoblauch, Ingwer, Zitrusschale, Gewürze, Pilzwasser und 500ml Wasser zufügen, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 1 1/4 Stunden köcheln lassen.
4. Zucker und Pilze hineingeben und weitere 45 Minuten kochen, bis das Fleisch sehr weich ist. Aus der Brühe nehmen und in ca. 1cm Würfel schneiden. brühe durch ein Sieb gießen und wieder in den Wok geben. Zum Kochen bringen und auf etwa 185 ml einreduzieren.
5. Fleisch und Pilze auf einer Platte anrichten und etwas Brühe darüber verteilen. Mit gedämpften Reis als Teil einer Mahlzeit servieren.
War wahnsinnig gu! Und wird definitiv wieder so gemacht! Die Pilze sind noch das I-Tüpfelchen!
Zutaten:
6 getrocknete Shiitake Pilze
2TL Erdnussöl
1kg Schweinebauch
500ml Hühnerbrühe
60ml dunkle Sojasoße
60m Reiswein
4 Knoblauchzehen, gepresst
5cm Ingwer Daumendick, in Scheiben geschnitten
1 Stück getrocknete Mandarinenschale
2TL Sichuan-Pfefferkörner
2 Sternanis
1 Zimtstange
1 1/2 El chinesicher Blockzucker
Zubereitung:
1. Pilze mit 250ml kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten einweichen. Ausdrücken und Stiele entfernen, die Soße beiseite stellen.
2. Wok stark erhitzen und Öl hinzugeben.Schweinebauch mit der Hautseite nach unten 5 Minuten bräunen, dann wenden und weiter 6 Minuten braten.
3. Brühe, Sojasoße, Reiswein, Knoblauch, Ingwer, Zitrusschale, Gewürze, Pilzwasser und 500ml Wasser zufügen, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 1 1/4 Stunden köcheln lassen.
4. Zucker und Pilze hineingeben und weitere 45 Minuten kochen, bis das Fleisch sehr weich ist. Aus der Brühe nehmen und in ca. 1cm Würfel schneiden. brühe durch ein Sieb gießen und wieder in den Wok geben. Zum Kochen bringen und auf etwa 185 ml einreduzieren.
5. Fleisch und Pilze auf einer Platte anrichten und etwas Brühe darüber verteilen. Mit gedämpften Reis als Teil einer Mahlzeit servieren.
War wahnsinnig gu! Und wird definitiv wieder so gemacht! Die Pilze sind noch das I-Tüpfelchen!
