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Rotes Huhn

Moonwalker

Moonwalker

Hobbygriller
5+ Jahre im GSV
Ich habe gestern hühnchen gebacken. es war sehr lecker. war auch absolut gar. aber: das fleisch war tw. rosarot, so wie ne gegrillte (gepökelte)haxe! hat einer ne idee woher das kommen kann?

gruß: klaus
 
Hallo Moonwalker,
schau doch mal bitte hier: Rotes Huhn. Da wirst Du fündig!
 
ja ich hattes es im buchenfeuer! das fleisch hatte auch auch eine schöne leicht rauchige note!
 
prima, danke für den tipp! passiert das bei das bei anderen ungepökeltem fleisch auch im holzfeuer?

gruß: klaus
 
Hallo!

BBQ hat Recht. Wer noch etwas genauer wissen möchte:

Der Smokering: Die Umrötung bzw. die Rosa-Färbung wird durch Salpetersäure verursacht. Diese entsteht, wenn das Stickstoffdioxid von der Holzverbrennung mit dem Wasser im Fleisch reagiert.

:prost:
 
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