Rotes Thai Curry mit Hühnerbrust

[mariov200]

Hallo, hier mein zweiter Wok Versuch, aber diesmal nur indoor auf Induktion.
Ich wollte zum ersten Male die Thai- Küche probieren.
Hühnerbrust scharf angebraten (in der Eisenpfanne, wollte sie kross)
nach Rezept 2 EL Currypaste in ein wenig Öl angeschwitzt und mit etwas Kokosmilch abgelöscht.
Zwiebeln, Kaiserschoten, Brokoli, Knoblauch, Möhre und Paprika dazugegeben und kurz braten.
Fischsauce, helle Soja Sauce, ein Stengel angeschlagenes Zitronengras und die restliche Kokosmilch dazu.
Kurz köcheln und fertig.

Es war Hölle scharf! Ich habe mein kleines Tellerchen gegessen. Für Göga musste alles in ein Sieb, abspühlen, neu in den Wok und wieder mit Kokosmilch kurz erwärmt (hat mir dann auch besser geschmeckt, nachdem die Geschmackssensoren wieder aktiv waren).

Ich dachte gelesen zu haben die rote Curry Paste ist die mittelscharfe. Welche ist eher neutral, gelb oder grün. Die rote werde ich maximal mit dem Teelöffel das nächste Mal dosieren!

Übrigens finde ich die Kombination von Brokkoli mit Kokosmilch und ein wenig Schärfe genial!!!

 

[mirkox]

Hi. Von der gelben Paste nehme ich max. 1,5 Esslöffel, von der roten und grünen Paste weniger, max. 0,5-1 Esslöffel. Dann passt es. Neutral ist keine der Currypasten. Zumindest kenne ich die nicht.
Grüsse

 

[Maik2680]

Hallo zusammen. Neutral kenne ich auch keine. Kleiner Tipp falls du irgendwo kafir Limettenblätter bekommen kannst dann ein paar dazugeben und mitkochen. Gibt ein sensationelles Aroma. Vor dem Servieren wieder raus also so wie beim Lorbeerblatt. Gruß Maik

 

[mariov200]

Hallo zusammen. Neutral kenne ich auch keine. Kleiner Tipp falls du irgendwo kafir Limettenblätter bekommen kannst dann ein paar dazugeben und mitkochen. Gibt ein sensationelles Aroma. Vor dem Servieren wieder raus also so wie beim Lorbeerblatt. Gruß Maik

Die Pflanze steht schon im Küchenfenster. Ich wollte demnächst mal eine Suppe mit diesen Blättern machen.
Ich werde also die EL Angaben auf TL reduzieren.

 

[Luse]

Ich habe auch mal so ein kleines Glas (ca.50ml) grüne Currysauce geschenkt bekommen.
Grün.
Grün ist ja mild, wie bei Paprika und Chilies.

Ich habe den Inhalt des Glases dann in den Wok gemacht.

 

[Dodge]

Ich werde also die EL Angaben auf TL reduzieren.

Mädchen

Versuch mal die Panang-Paste. Deutlich mehr "Wumms"

 

[Andi1183]

kaeng kari ist die "milde" variante. ich hatte vor kurzem das "vergnügen" die rote und grüne variante in bangkok "essen" zu dürfen was andere kulturen als spicy verstehen war für mich schon "körperverletzung" auch am darauffolgenden tag

 

[Hualan]

Sehr schön gemacht

 

[pefra]

Hölle scharf

ui, dann bist aber nicht so der spicy Esser

Hühnerbrust scharf angebraten (in der Eisenpfanne, wollte sie gross)

aber das mit der Eisenpfanne muss ich mir merken ... grosse sind doch nix schlechtes

 

[oppfa]

sieht ja prima aus

Mit den Mae Ploy Pasten kenne ich mich nicht aus, ich nutze die von Cock oder so.
Da ist die Grüne die heftigste, rot und gelb sind schwächer und geben sich nix, die unterscheiden sich nur durch bestimmte spezielle Zutaten.

 

[D.D.]

Für mich sieht´s gut aus.
Und man kanns ja auf seinen eigenen Geschmack hin schrauben
SAUBÄÄÄÄR

 

[Südhanggriller]

Ich brate das Hühnchenfleisch nicht an, sondern gebe es in die Pfanne/WOK wenn die "Sosse" einigermaßen fertig ist. Beim Gemüse achte ich ebenfalls darauf, dass es nicht verkocht.
Neben der Curry Paste (rot) würze ich noch mit selbstangebauten Chillis (Pulver oder eingefroren) nach.