Ein Bekannter von mir, Polizist und Jäger, nimmt an einem Projekt teil, bei dem es darum geht, die Wildschweinüberpopulation
dadurch in den Griff zu bekommen, dass man bereits Frischlinge abschiesst und damit verhindert dass diese sich fortpflanzen.
Wartet man, bis ein Wildschwein geschlechtsreif ist und ggfs. schon mal geworfen hat (meine Bitte an alle Waidmänner, falls ich
nicht die richtigen Begriffe verwende, mich nicht beschimpfen, ich weiss es eben nicht besser), so sind dann schon weitere bis
zu 8 Frischlinge zum Bestand hinzu gekommen. Die Jäger müssen in diesem Revier lediglich die Kosten für die Trichinenunter-
suchung übernehmen (lt. meinem Kumpel dort 15 Euro).
So bin ich Ende letzten Jahres an einen schönen 5-Kilo Frischling gekommen, indem ich meinem Kumpel die Kosten für die Unter-
suchung erstattet habe
.
Für den Frischling wurde es nun höchste Zeit, dass er zubereitet wurde, also hab ich ihn Vorgestern aus dem Tiefkühlschlaf erweckt
und Gestern dann aufgespießt.
Ein bissel pariert wurde noch, sonst war das Tierchen eigentlich schon so gut wie fertig für den Spieß.
Schön gebondaged war er so gut austariert dass ich nicht einmal das Tariergewicht brauchte. Die Kugel war auf 180-200°C vorgeheizt.
Nach gut einer Stunde fiel die Temperatur dann auf gut 150°C, wo ich sie für den Rest der Zeit dann auch gehalten habe. Die Farbe war da
schon sehr schön.
Noch mal ein 1/4 Stunden später.
Als die Gäste auftauchten (Coronakonform war lediglich ein weiterer Haushalt anwesend), hatte das Tierchen schon eine ziemlich dunkle
Tönung, die Röstaromen waren aber noch genau richtig, also nix verbrannt oder so.
Da es zu dem Zeitpunkt schon recht kühl wurde, mussten die Tellerbilder schnell gehen und sind entsprechend nicht soooo schön geworden.
Als Beilage gab es lediglich Brötchen und Kraut- und Waldorfsalat.
Ich musste mich mit meiner Portion ziemlich beeilen, da der Nachbarssohn ordentlich Hunger zeigte
.
Zugegebenermaßen hatte ich ein bissel Schiss vor der ersten Frischlingsrotiererei, war aber angenehm überrascht über das Ergebnis.
Das Fleisch war butterzart und auch noch gut saftig.
Sollte ich Gelegenheit haben, nochmal an einen Frischling zu kommen, werd ich bestimmt, auch zu einem höheren Preis, zuschlagen.
dadurch in den Griff zu bekommen, dass man bereits Frischlinge abschiesst und damit verhindert dass diese sich fortpflanzen.
Wartet man, bis ein Wildschwein geschlechtsreif ist und ggfs. schon mal geworfen hat (meine Bitte an alle Waidmänner, falls ich
nicht die richtigen Begriffe verwende, mich nicht beschimpfen, ich weiss es eben nicht besser), so sind dann schon weitere bis
zu 8 Frischlinge zum Bestand hinzu gekommen. Die Jäger müssen in diesem Revier lediglich die Kosten für die Trichinenunter-
suchung übernehmen (lt. meinem Kumpel dort 15 Euro).
So bin ich Ende letzten Jahres an einen schönen 5-Kilo Frischling gekommen, indem ich meinem Kumpel die Kosten für die Unter-
suchung erstattet habe
.Für den Frischling wurde es nun höchste Zeit, dass er zubereitet wurde, also hab ich ihn Vorgestern aus dem Tiefkühlschlaf erweckt
und Gestern dann aufgespießt.
Ein bissel pariert wurde noch, sonst war das Tierchen eigentlich schon so gut wie fertig für den Spieß.
Schön gebondaged war er so gut austariert dass ich nicht einmal das Tariergewicht brauchte. Die Kugel war auf 180-200°C vorgeheizt.
Nach gut einer Stunde fiel die Temperatur dann auf gut 150°C, wo ich sie für den Rest der Zeit dann auch gehalten habe. Die Farbe war da
schon sehr schön.
Noch mal ein 1/4 Stunden später
.Als die Gäste auftauchten (Coronakonform war lediglich ein weiterer Haushalt anwesend), hatte das Tierchen schon eine ziemlich dunkle
Tönung, die Röstaromen waren aber noch genau richtig, also nix verbrannt oder so.
Da es zu dem Zeitpunkt schon recht kühl wurde, mussten die Tellerbilder schnell gehen und sind entsprechend nicht soooo schön geworden.
Als Beilage gab es lediglich Brötchen und Kraut- und Waldorfsalat.
Ich musste mich mit meiner Portion ziemlich beeilen, da der Nachbarssohn ordentlich Hunger zeigte
.Zugegebenermaßen hatte ich ein bissel Schiss vor der ersten Frischlingsrotiererei, war aber angenehm überrascht über das Ergebnis.
Das Fleisch war butterzart und auch noch gut saftig.
Sollte ich Gelegenheit haben, nochmal an einen Frischling zu kommen, werd ich bestimmt, auch zu einem höheren Preis, zuschlagen.
.
lecker 
