Rotierter Krustenbraten

[BBQ_Franko]

Servus Grillfreunde,

gestern waren wir in München bei der BBQ-Week und beim DO Cook Off.

Echt ein geiles Event! Die Messe selbst war sehr interessant, genauso wie das DO Cook Off. Ich fand's echt super, dass mir ein paar Leute über den Weg gelaufen sind, die ich letztes Jahr beim Schluchtengriller-OT kennenlernen durfte.
Dass man nach so einem Tagesausflug heimfährt und eigentlich nur noch den Grill anschmeissen will, kann sich glaub ich ein jeder vorstellen oder? Gut, dass ich ein schönes Stückchen Schweineschulter zuhause hatte und diese gleich mal für heute vorbereiten konnte.

Eingeritzt und gewürzt. Die Schwarte nur mit Salz. Untenrum mit Kräutersalz, Pfeffer und geräucherten Paprika.

Anschließend a bissl Knoblauch zerdeppad und zusammen mit der Schulter ins Vakuum.

Nach einer Nacht im Kühlschrank, raus aus dem Beutel und mit der gesalzenen Schwarte noch ein Stündchen in Wasser gelegt. Anschließend gespießt.

Um eine schöne Soße ziehen zu können, hab' ich ein paar Zwiebel richtig dunkel werden lassen. Anschließend das typische Gemüse dazu.

Aufgegossen hab' ich mit Brühe und einem halben Weizen
Und dann kam die Schulter auch schon mit drauf.

Gute 1,5 Stunden darf sie nun drehen.

Uuuuuuuuuuuuund jetzt kurz bevors fertig war, hab' ich einen Fehler gemacht....
Während ich in der Küche das Gemüse durch ein Sieb passierte für die Soße, hab' ich Depp den mittleren Brenner angemacht, weil ich dachte dass die Kruste so schön ploppt. (Konics nicht mehr im Grill) An was ich allerdings nicht gedacht habe ist, dass ja Fett nach unten tropft.
Fett + Flamme = Feuer
Feuer + direkter Kontakt zur Schwarte = schwarze Schwarte

Also die Schwarte ist schon aufgeploppt, war hald schwarz

Mei was solls. Passiert mir beim nächsten Mal nicht mehr.
Also MERKE: Schalte niemals den Gasbrenner unter einer tropfenden Schwarte an, wenn du keine schwarze Schwarte haben willst!

Das war ja auch das erste Mal, dass ich einen Krustenbraten rotieren ließ und nicht mit den Konic machte! Allerdings muss ich echt sagen, das Fleisch war schon echt saftiger im Vergleich zur klassischen Zubereitungsart! Der nächste Krustenbraten wird auf jeden Fall wieder rotiert und der Mittelbrenner bleibt aus

Beilagen waren Knödel, Gemüse und Salat.

 

[Datschi]

Sauberer Sonntagsbraten. Das mit der Schwarte üben wir aber nochmal, gell. Oder war vielleicht die andere Hälfte vom Weizen an der Ablenkung schuld?


Gibt es eigentlich schon einen Bericht, bzw. Ergebnisse vom Cook-off?

 

[BBQ_Franko]

Sauberer Sonntagsbraten. Das mit der Schwarte üben wir aber nochmal, gell. Oder war vielleicht die andere Hälfte vom Weizen an der Ablenkung schuld?


Gibt es eigentlich schon einen Bericht, bzw. Ergebnisse vom Cook-off?

Awo, des Weizen is ned dran schuld

Ergebniss vom Cook-Off: https://www.grillsportverein.de/for...-2017-am-11-03-2017-in-muenchen.267322/page-2

 

[Hualan]

Top

 

[BBQ_Franko]

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Danke

 

[Rib-Schorse]

Schöner Bericht, tolle Fotos! Hätt nen Teller genommen

Gruß
Schorse

 

[BBQ_Franko]

Schöner Bericht, tolle Fotos! Hätt nen Teller genommen

Gruß
Schorse

Danke

 

[nstyles]

Schöner Bericht mit tollen Fotos. Lecker.

 

[DonHeidi]

Die Fotos machen Hunger , sauber gespießte Vergrillung Das Event hääte mich auch durchaus interessiert, aber aus dem Norden ist man leider nicht ums Eck...