Rotiertes gefülltes Hähnchen

[Haagi]

Servus,

am Wochenende gab es bei uns Hähnchen rotiert von der 57er Kugel. Waren diesmal zwei kleinere Kameraden.
Bekomme die Tiere frisch geschlachtet von einem Bauern aus direkter Nähe, kommen von der Wiese und haben Platz und ein schönes Leben bis sie auf dem Grill landen. Kostet etwas mehr, aber das ist es mir durchaus Wert.

Gewürzt habe ich Kamerad 1 mit Spinatpulver, Dill, Salz, weißem Pfeffer, getrocknetem Wurzelgemüse (Kartotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Lauch), Senfpulver und Currypulver

Kamerad 2 mit Paprika süß, Paprika geräuchert, Harissa-Pulver, brauer Zucker, Salz, Pfeffer, Kakao-Pulver.

Die Füllung ist aus den Innereien, Zwiebel, Kräutern, Chilli, getrockneten Brötchen, getrockneten Tomaten, Käse und den Rest der Würzmischungen hergestellt.

Die Restliche Füllung hab ich in vorgekochte und ausgehöhlte Kartoffeln gefüllt und im Ofen gebacken.

Eine Soße aus Zwetschgen, Rotwein und Tomaten gab es noch dazu und einen gemischten Salat.
Geschmeckt hat es allen sehr gut.


Nun die Bilder:

Hähnchen gewaschen und mit den Innereien.

Kräuter-Curry-Mischung

Ich entferne die Haut von der Brust um Butter und Gewürze dazwischen zu schieben, bleibt alles saftiger

Volle Konzentration:

Die Gewürzmischung mit Olivenöl vermengt und das Hähnchen eingerieben

Genauso mit der Paprika-Chilli-Variante

Innereienn schneiden, Zwiebel hacken und alles anbraten

Anschließend mit dem getrocknetem Brot, getrockneten Tomaten und Käse vermengen

Grill anheizen, Hähnchen spießen und rotieren lassen

Zwetschgen, Zwiebel, Tomaten anbraten, mit Rotwein ablöschen, abbinden und abschmecken und eine super leckere leicht süße Soße entsteht

Die Hähnchen in derZwischenzeit

Vor dem Zerteilen

Hier habe ich mir wohl zu viel Zeit gelassen. Die Haut war echt knusprig aber durch die lange Ruhezeit hat wohl der austretende Fleischsaft die Haut aufgeweicht, sie war dann leicht labrig.. hat mich mehr gestört als es sollte.

Nun der gedeckte Tisch

Geschmeckt hat es allen super und das mit der Haut ist wohl nur mir aufgefallen.
Danke fürs reinschauen!

 

[Taunus-Smoker]

sieht echt lecker und einladend aus. Sehr schöne Vergrillung.

 

[ossigriller]

Servus Haagi,

Da hast Du ja richtig lecker gegrillt. Tolle Ideen eingebracht. Ein super Bericht

 

[Gast-1jZqf6]

du hast da schon Mühe reingesteckt (und Butter) ...schade, dass die subkutane Butterplazierung nicht zum gewünschten Knusper-Erfolg geführt hatte.

Ich kenne das mit Trüffelscheiben unter der Haut ...

 

[r2d2]

Schöne Hühner! !
Gefällt mir, mir wieviel Liebe zum Detail Du hier arbeitest!!

 

[RonnyF]

Sieht sehr lecker aus und hat bestimmt auch so geschmeckt. Die Idee mit der Butter subcutan muss ich mir merken...

 

[Haagi]

Danke für Lorbeeren. Freut mich wenn es euch gefällt!

 

[Ebbel]

Gefällt mir sehr sehr gut.
Das Problem, daß die ursprünglich knusprige Haut spätestens beim Tranchieren wieder labbrig wird, kenne ich auch. Da hilft nur, entweder vorher häuten oder damit leben. Zumindest bei gefüllten Hähnchen kann ich damit leben, das gibts eh mit Kloß und Soß (zumindest bei uns), da ist die Haut nicht unbedingt das wichtigste vom Huhn.

 

[Johnny Hirsch]

Das sieht sehr gut aus

 

[Haagi]

Habe noch ein Foto gefunden welches ich euch zeigen will.
So sieht das mitlerweile aus, wenn ich am Kochen und Grillen bin.

 

[Broudworschd66]

schöne Hühner!!!!!Kondensmilch macht die Haut auch super kross..........kannst ja mal nen Versuch starten

 

[BBQ_Balkon]

Sehr schöne Hühner!
Sieht echt top aus.

 

[Fleischwölfchen]

Schöner Bericht und lecker Gericht!

Daumen hoch!

 

[Z25]

Sauber rotiert!